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affogato
Donne 2 portions
2
m esures de mouture fine d'expresso
ou 2 dosettes d'expresso
2
boules de crème glacée à la vanille
Mettre la cafetière expresso Cuisinart
tension en appuyant sur le bouton « power ».
Les voyants lumineux des boutons « power »,
« manuel », « expresso simple »
« expresso double »
qu'ils arrêtent de clignoter, l'appareil est
réchauffé et prêt à l'emploi .
Mettre le panier filtre de deux tasses dans le
porte-filtre. Remplir le panier de mouture et
comprimer celle-ci légèrement avec le presse-
mouture. Enlever la mouture excédentaire sur
le rebord du porte-filtre. Poser le porte-filtre.
Mettre deux demi-tasses sous la tête de
percolation et appuyer sur le bouton
« expresso double »
commence l'infusion; elle s'arrête à 3 onces.
Mettre une boule de crème glacée dans deux
bols individuels et verser un expresso sur
chacune .
glace italienne à l'expresso
Donne 4½ tasses (1,125 L).
2
mesures de mouture fine d'expresso
ou 2 dosettes d'expresso
3
tasses (750 ml) de lait entier
2
tasses (500 ml) de grains d'expresso
1
tasse (250 ml) d'expresso infusé
10
gros jaunes d'œuf
1
tasse (250 ml) de sucre granulé
Pincée de sel
Mettre la cafetière expresso Cuisinart
tension en appuyant sur le bouton « power ».
Les voyants lumineux des boutons « power »,
« manuel », « expresso simple »
« expresso double »
qu'ils arrêtent de clignoter, l'appareil est
réchauffé et prêt à l'emploi.
Mettre le panier filtre de deux tasses dans le
sous
MD
et
clignotent; dès
La cafetière
sous
MD
et
clignotent; dès
porte-filtre. Remplir le panier de mouture et
comprimer celle-ci légèrement avec le presse-
mouture. Enlever la mouture excédentaire sur
le rebord du porte-filtre. Poser le porte-filtre .
Programmer la cafetière pour une infusion de
8 onces. Mettre un verre sous la tête de
percolation et appuyer sur le bouton
« expresso double »
commence l'infusion; elle s'arrête à 8 onces.
Répéter le processus pour une seconde
infusion de 8 onces. Combiner les deux
infusions, ajouter le sucre et agiter pour le
dissoudre.
Verser le lait dans une casserole moyenne à
fond épais. À feu moyen-doux, amener
graduellement le lait à ébullition. Éteindre le feu
et ajouter les grains d'expresso. Laisser infuser
pendant 15 à 20 minutes. Filtrer et jeter les
grains.
Ajouter l'expresso au lait infusé et amener
graduellement à ébullition, à feu moyen-doux.
Pendant que le mélange de lait et d'expresso
chauffe, fouetter lentement le sucre et le sel
dans les jaunes d'œuf. Battre jusqu'à ce que le
mélange soit léger et onctueux.
Quand le mélange de lait et d'expresso bouille,
incorporer graduellement au fouet les deux
tiers de ce mélange aux jaunes d'œuf battus.
Incorporer ce mélange au lait dans la
casserole.
Faire chauffer le mélange à feu moyen-doux en
remuant constamment avec une cuillère selon
un mouvement en forme de huit, jusqu'à ce
que le mélange adhère au dos de la cuillère,
soit pendant environ 4 minutes. Il ne faut PAS
laisser bouillir le mélange, car les œufs seront
trop cuits.
Filtrer dans un récipient et laisser refroidir à la
température de la pièce. Couvrir et réfrigérer
pendant au moins 2 ou 3 heures ou jusqu'au
lendemain.
Une fois que le mélange est parfaitement
refroidi, le transformer en crème glacée dans
une sorbetière Cuisinart
instructions qui accompagnent l'appareil .
. La cafetière
en suivant les
MD
1
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