Publicité
Nous vous recommandons de conserver tout le
matériel d'emballage au cas où vous auriez
besoin de retourner votre cafetière. Gardez tous
les sacs en plastique hors de la portée des
enfants.
TaBLE dES MaTIÈRES
Précautions Importantes . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Instructions de déballage. . . . . . . . . . . . . . . . 3
En quête du parfait expresso. . . . . . . . . . . . . 3
Caractéristiques et avantages,
et diagramme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Préparer la cafetière
expresso avant l'utilisation . . . . . . . . . . . . . . 5
Programmer la cafetière expresso . . . . . . . . 5
Comment préparer un bon expresso . . . . . . 6
Comment faire mousser le lait . . . . . . . . . . . 7
Comment utiliser la fonction
« eau chaude » . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Nettoyage et entretien . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Recettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Garantie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
INTROdUCTION
Nous vous félicitons d'avoir acheté une
cafetière expresso de Cuisinart
quelques minutes, vous pourrez déguster dans
votre maison, un expresso riche et savoureux
comme on en fait dans les meilleurs bistros.
Prenez quelques minutes pour découvrir les
caractéristiques de votre nouvelle cafetière
expresso, telle que l'option « expresso
double », et tout ce qu'il faut savoir pour pré-
parer de savoureux expressos, cappuccinos et
cafés au lait!
Meilleur café, meilleure
crème!
Spécialliste de l'infusion de café, Cuisinart
utilise un filtre à double paroi pour produire un
pression extraforte. Cette pression plus élevée
a pour effet de laisser de l'eau excédentaire
dans la mouture de café à la suite de
l'extraction, ce qui contribue à un meilleur café
et à une meilleure crème!
EN QUÊTE dU PaRfaIT
ExPRESSO
Il est généralement reconnu qu'un bon expresso
est le résultat des quatre facteurs suivants :
Élément 1: L'eau
Lorsque vous faites un expresso, l'eau doit
percoler au travers du café à la bonne vitesse.
Il y a deux facteurs à considérer : le niveau de
compression du café dans le filtre et le degré
de mouture du café. Si la percolation est trop
lente, il y a surextraction des arômes de café,
ce qui donne un café très foncé et amer
présentant une crème tachetée et inégale à la
surface. Si la percolation est trop rapide, il y a
sous-extraction des arômes, ce qui donne un
café dilué et fade présentant une crème claire
et mince à la surface. (La « crème du café »,
c'est la mousse crémeuse de couleur noisette
à la surface du café expresso. La formation de
cette crème est une caractéristique d'un
expresso réussi.)
Élément 2 : Le café
Quoique la majeure partie du liquide soit de
l'eau, toute la saveur doit provenir du café.
Pour obtenir une tasse de café digne d'un
! Dans
MD
café-bar, vous devez utiliser des grains de café
de la même qualité. Si vous choisissez de
moudre vous-même vos grains de café,
achetez des grains entiers et frais, en une
quantité suffisante pour deux semaines
seulement, pour en conserver la fraîcheur. Une
fois que les grains ont été cassés, ils perdent
rapidement leur arôme. S'il n'est pas pratique
d'acheter vos grains en petite quantité, nous
vous conseillons de séparer la quantité dans
des récipients hermétiques que vous garderez
dans un endroit frais et sec. Après un mois, les
arômes se détériorent. Il ne faut pas réfrigérer
ou congeler les grains de café.
Élément 3 : La mouture
La mouture est un élément essentiel pour une
extraction appropriée des arômes. Si vous
utilisez du café prémoulu, prenez soin
d'acheter une mouture spécialement conçue
pour les cafetières expresso. Si la mouture est
trop fine, l'eau percolera au travers trop
lentement; il en résultera une surextraction
(suite à la page 6)
Publicité
