Table des Matières
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2.
Consignes de sécurité
● La cuisson d'aliments emballés est uniquement autorisée dans des contenants résistants à la
chaleur et homologué pour les usages alimentaires.
● Ne pas stocker les plats sensibles dans la plage de température de 10-70 °C pendant une plus
longue période dans la chambre de cuisson. Les bactéries se prolifèrent très rapidement dans
ces plages de température !
● À noter, p.ex., en cas d'utilisation de la fonction de présélection de l'heure de démarrage : Les
bactéries, par exemple, peuvent très rapidement se multiplier lorsque des aliments non refroidis
ou non chauffés se trouvent dans la chambre de cuisson !
● Respecter les prescriptions et les règles des associations professionnelles !
● Respecter les consignes relatives au nettoyage dans les présentes instructions, voir à partir de la
page 63 au chapitre 11.
DANGER ! Détermination et appréciation des risques d'après la loi sur les conditions de
travail
● D'après la loi sur les conditions de travail, l'employeur est tenu d'apprécier quels risques sont liés
au travail effectué par ses employés et quelles mesures de sécurité du travail sont requises. Res
pecter ici les indications fournies par les associations professionnelles pour les cuisines
professionnelles !
● L'employeur est tenu de désigner et mettre des équipements de protection personnelle à la
disposition des employés.
AVERTISSEMENT ! Risque de blessures
● Lors du fonctionnement, il y a des risques de brûlures liées à ce qui suit :
− les surfaces chaudes,
− les bacs gastronormes chauds,
− les aliments chauds,
− les supports d'accrochage chauds,
− les lèchefrites chauds,
− les vapeurs chaudes s'échappant à l'ouverture de la porte de la chambre de cuisson.
● Risque de brûlures ! Prudence ! De l'air chaud et de la vapeur peuvent s'échapper à l'ouverture
de la porte de la chambre de cuisson. Par conséquent, ouvrir la porte de la chambre de cuisson
lentement et prudemment. Porter des gants protecteurs imperméables et qui protègent de la cha
leur !
● Pendant le préchauffage, la vapeur peut s'échapper dans la chambre de cuisson, c'est pourquoi
vous ne devez pas travailler dans la chambre de cuisson pendant cette période. Fermer la porte
de la chambre de cuisson avant le préchauffage !
● Risques de brûlure ! Un débordement lors du retrait d'aliments liquides peut causer des
échaudures ! Le personnel de service doit pouvoir voir les récipients dans la chambre de cuisson.
L'appareil doit uniquement être installé de manière à ce que l'insertion supérieure ne dépasse
pas une hauteur de 1,60 mètres / 63 Zoll.
● Observer le poids des bacs gastronormes remplis ! Travailler de manière à préserver votre dos !
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