De La Double Enveloppe Sur Les Modèles Bains-Marie; Du Groupe De Sécurité Sur Les Modèles Bains-Marie; Du Niveau D'eau Dans La Double Enveloppe Sur Les Modèles Bains-Marie; Des Organes Du Circuit Électrique - CAPIC 800 Serie Mode D'emploi

NOTICE DESTINÉE A L'UTILISATEUR
3.2 Cuve :
Dans le cadre d'une utilisation normale, la cuve inox ne réclame aucun entretien hormis le
nettoyage quotidien.
Exceptionnellement, pour des salissures plus importantes, on utilisera la méthode de
nettoyage indiquée pour l'entretien de la carrosserie en prenant bien soin de rincer abondamment
pour faire disparaître tout mauvais goût avant utilisation.
Proscrire l'utilisation de tout produit de nettoyage chloré ou javellisé.
En fin de service, en cas d'utilisation notamment de bain de cuisson contenant des sels ou
des chlorures vidanger complètement et rincer à l'eau claire.
Les cuves standards en inox 18-10 conviennent pour les cuissons de denrées courantes à
très faible concentration de chlorures.
Dans le cas de cuissons de spécialités (choucroute, fruits de mer, produits salés, vins
blancs, moutarde, industrie chimique, ... Il est impératif de nous consulter.
3.3 De la double enveloppe sur les modèles bains-Marie :
Selon la dureté de l'eau de votre région, il est nécessaire d'effectuer régulièrement un
détartrage de la double enveloppe suivi d'un rinçage abondant (vidange sous cuve).
3.4 Du robinet de vidange :
L'usage normal consiste à effectuer les seules manœuvres d'ouverture et de fermeture par
simple rotation de la poignée. La dépose de la clé pour accélérer l'écoulement est proscrite.
Les pièces essentielles du robinet étant rodées en usine, elles ne doivent présenter ni
rayures ni chocs. Lorsque le robinet devient dur à la rotation, il convient d'utiliser une graisse
appropriée. Pour ces raisons la maintenance doit être confiée à un installateur qualifié.
3.5 Du groupe de sécurité sur les modèles bains-Marie :
Il doit être maintenu en parfait état de fonctionnement et la liberté de mouvement de la
masselotte ne doit pas être contrariée.
3.6 Du niveau d'eau dans la double enveloppe sur les modèles bains-Marie :
Contrôler impérativement avant chaque allumage le niveau d'eau dans la double
enveloppe. Réaliser l'appoint selon procédure indiquée au chapitre 2.3.2.1.
3.7 Des organes du circuit électrique :
Toute intervention sur les organes du circuit électrique doit être confiée à un installateur
qualifié en cuisine professionnelle ; il est recommandé d'effectuer une fois par an une visite
d'entretien préventive.
CAPIC - QUIMPER France
Tél. : 02 98 64 77 00
Fax : 02 98 52 06 47
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NOTICE N° 2940.0409
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