Conseils Pratiques - Lagrange Creativ 429 Notice

CONSEILS PRATIQUES

LES INGRÉDIENTS À UTILISER
LA FARINE
Utilisez de préférence des farines italiennes : blé tendre type
farine de grains durs.
A défaut, vous pouvez aussi utiliser une farine T
à trouver dans le commerce.
Il est possible de faire des pâtes avec de la farine complète ou de
mélanger les différents types de farines.
Attention, chaque marque de farine a ses caractéristiques propres.
Il peut être nécessaire d'adapter la recette en fonction de la
farine utilisée.
LA SEMOULE
Au lieu de fariner vos pâtes à la sortie de la machine afin de les
décoller, vous pouvez utiliser de la semoule de blé dur fine.
Pour des pâtes plus fermes, vous pouvez ajouter de la semoule de
blé dur fine ou remplacer la farine de blé tendre par de la semoule
de blé dur fine. Voir paragraphe Recettes.
L'EAU
L'eau va vous permettre d'ajuster la consistance de votre préparation.
Soyez précautionneux avec son dosage car la consistance en découlera.
Ajoutez-la progressivement par petites quantités.
N.B. On peut imaginer une multitude d'arômes et de couleurs
possibles pour les pâtes. Pour cela, vous remplacerez une partie de
l'eau par du jus ou de la purée de légumes.
00 ou
45 ou T 55 , plus faciles
09
FR
LES ŒUFS
Ils sont indispensables à la préparation de pâtes fraîches savoureuses
et riches en goût. Soyez attentifs à leur fraîcheur.
LES ARÔMES ET INGRÉDIENTS SUPPLÉMENTAIRES
Vous pouvez utiliser des ingrédients pour parfumer ou colorer vos
pâtes, par exemple un jus de fruits ou de légumes en remplacement
d'une partie de l'eau. Mais vous pouvez également utiliser des coulis,
purées, ou autres légumes hachés très finement, à condition que
leur texture ne perturbe pas l'extrusion des pâtes. N'oubliez pas
que les trous des disques d'extrusion sont assez fins.