Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
PRAKTISCHE TIPS
TE GEBRUIKEN INGREDIËNTEN
BLOEM
Gebruik bij voorkeur Italiaanse bloem: zachte bloem type
bloem van harde granen.
heeft u dit niet dan kunt u een T
dat makkelijker verkrijgbaar is.
U kunt ook pasta maken met volkoren bloem of verschillende typen
bloem mengen.
Let op, elk merk bloem heeft zijn eigen eigenschappen. Het kan
nodig zijn het recept aan te passen aan de gebruikte soort bloem.
GRIESMEEL
Om uw pasta te bestuiven als het uit de machine komt kunt u in
plaats van bloem ook fijn griesmeel van harde tarwe gebruiken om
voorkomen dat de pasta aan elkaar blijft kleven.
Voor steviger pasta kunt u fijn griesmeel van harde pasta toevoegen
of bloem van zachte tarwe vervangen door fijn griesmeel van harde
pasta. Zie onderdeel Recepten.
WATER
Met water kunt u de consistentie van uw bereiding aanpassen.
Doseer voorzichtig, het deeg wordt snel te zacht Voeg geleidelijk
in kleine hoeveelheden toe.
N.B. Er zijn vele smaak- en kleurvarianten te bedenken voor pasta.
Vervang hiervoor een gedeelte van het water door groentesap
of -puree.
00
of
45
of T
55
bloem gebruiken,
N E D
EIEREN
Deze zijn onmisbaar voor het maken van lekkere verse pasta met
een volle smaak. Let op de versheid van de eieren.
TOEVOEGEN VAN SMAKEN EN INGREDIËNTEN
U kunt allerlei ingrediënten gebruiken om uw pasta smaak of kleur
te geven, door een gedeelte van het water te vervangen door
bijvoorbeeld vruchten- of groentesap. Maar u kunt ook coulis,
of andere zeer fijngehakte groente gebruiken, als de textuur maar
geschikt is om door de vormen te persen. Vergeet niet dat de gaatjes
van de persvormen vrij klein zijn.
25
Publicité
Table des Matières
