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VERDURE
Carote
Cetrioli
Ortaggi misti
in agrodolce
Cavolo ra‐
pa / Piselli /
Asparagi
10.14 Essicatura - Cottura
ventilata
Ricoprire le teglie con carta oleata o con
carta da forno.
Per ottenere risultati migliori, spegnere il
forno a metà del tempo consigliato,
aprire la porta e lasciare raffreddare per
una notte per completare l'essiccazione.
Per 1 vassoio usare la terza posizione
ripiano.
Per 2 vassoi usare la prima e quarta
posizione ripiano.
Teglia da pizza
Scura, non riflettente
28 cm di diametro
(min)
(min)
Tempi di
Tempi di
cottura fi‐
cottura re‐
no alla
stanti a
comparsa
100°C
delle prime
bollicine
50 - 60
5 - 10
50 - 60
-
50 - 60
5 - 10
50 - 60
15 - 20
Piatto di cottura
Scura, non riflettente
26 cm di diametro
VERDURE
Fagioli
Peperoni
Verdure per mine‐
strone
Funghi
Erbette
Impostare la temperatura a 60 - 70 °C.
FRUTTA
Prugne
Albicocche
Fette di mela
Pere
10.15 Cottura convenzionale
umida - accessori consigliati
Usare scatole e contenitori scuri e non
riflettenti. Assorbono meglio il calore
rispetto al colore chiaro e ai piatti
riflettenti.
Ciotoline
Ceramica
diametro 8
cm, altezza 5
cm
(°C)
(ore)
60 - 70
6 - 8
60 - 70
5 - 6
60 - 70
5 - 6
50 - 60
6 - 8
40 - 50
2 - 3
(ore)
8 - 10
8 - 10
6 - 8
6 - 9
Tortiera per flan
Scura, non riflettente
28 cm di diametro