Table des Matières
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Conseils pour les grillades
Préparation de la grillade
Rincez rapidement la viande sous un
jet d'eau froide et séchez-la. Ne salez
pas les grillades avant la cuisson pour
éviter qu'elles perdent leur jus.
Badigeonnez la viande maigre d'huile.
Les autres graisses noircissent et fu-
ment facilement.
Nettoyez les poissons plats et les dar-
nes comme d'habitude, salez-les et
versez quelques gouttes de citron.
Cuisson sur la grille
^ Posez la grille au-dessus de la
plaque à pâtisserie.
^ Posez les grillades sur la grille.
^ Sélectionnez le mode de cuisson et
la température.
^ Préchauffez la résistance gril environ
5 minutes, porte fermée.
^ Enfournez les grillades et fermez la
porte.
^ Retournez les grillades à mi-cuisson.
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Conseils
Faites cuire de préférence des grillades
de même épaisseur de façon à avoir
des temps de cuisson homogènes.
Si une grosse pièce de viande est très
dorée en surface mais pas cuite à l'in-
térieur, continuez à la cuire en rédui-
sant la température et en descendant
éventuellement la pièce d'un niveau de
cuisson.
Appuyez sur la viande avec le dos
d'une cuiller pour vérifier où en est la
cuisson :
– si elle est encore très élastique, l'in-
térieur est très rouge (bleu)
– si elle est moins souple, l'intérieur est
rouge (saignant)
– si la cuiller s'enfonce difficilement, la
viande est cuite à point.
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