Table des Matières
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Rangement des bouteilles
Exemple de rangement
Conseils pratique de stockage des
vins
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Avant de ranger les bouteilles de vin dans
le compartiment réfrigérateur, déballez-les
toujours de leur caisse ou carton.
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Vous devrez toujours coucher les bouteilles
anciennes de sorte que le bouchon reste toujours
mouillé. Il ne doit jamais y avoir de cavité remplie
d'air entre le vin et le bouchon.
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Les clayettes à bouteilles, ouvertes, conviennent
particulièrement bien parce qu'elles
n'interrompent pas la circulation de l'air. Ceci
permet à l'humidité qui s'était condensée sur les
bouteilles de s'évaporer à nouveau rapidement.
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Avant la dégustation, il faudrait porter le vin
lentement à la bonne température (le chambrer) :
Placez le vin rosé sur la table 2 à 5 heures avant
la dégustation, le vin rouge 4 à 5 heures avant,
et vous obtiendrez la bonne température
de dégustation. Par contre, sortez les vins blancs
de l'appareil juste avant de les servir. Avant
de déguster les mousseux et champagnes,
mettez-les brièvement au frais au réfrigérateur.
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Rappelez-vous de refroidir les vins à une
température toujours un peu inférieure à la
température de service idéale vu qu'un vin se
réchauffe instantanément en coulant dans
le verre !
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Températures de dégustation
La bonne température à laquelle vous servirez les vins
décide de leur goût, donc du plaisir de leur
dégustation.
Nous recommandons de servir les vins ci-après
aux températures suivantes :
Type de vin
Températures
de dégustation
Bordeaux rouge
18 °C
Côtes du Rhône
17 °C
rouge / Barolo
Bourgogne rouge /
16 °C
Bordeaux rouge
Porto
15 °C
Jeunes Bourgogne
14 °C
rouges
Jeunes vins rouges
12 °C
Jeunes Beaujolais /
11 °C
Tous les vins blancs
demi-secs à secs
Vins blancs grand
10 °C
âge / Chardonnay
Sherry
9 °C
Vins blancs jeunes,
8 °C
depuis ceux
vendangés
tardivement
Vins blancs de la
7 °C
vallée de la Loire /
Entre-deux-mers
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