Table des Matières
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Crêpes fourrées de crème au beurre au café
Ingrédients : 12 crêpes, 100 g de beurre, 100 g de sucre glace, 2 oeufs,
1 cuillerée de café concentré.
Préparation : dans un saladier, travaillez les jaunes et le sucre jusqu'à ce
que la pâte devienne blanche et mousseuse. Incorporez le beurre ramol-
li et le café. Travaillez longtemps à la spatule pour obtenir une crème lisse
et légère. Tartinez les crêpes avec la crème et pliez en 4.
2- Les blinis
Ces recettes peuvent être réalisées uniquement avec la plaque 7 mini-crêpes.
Blinis simples
Ingrédients : 300 g de farine, 3 œufs, un demi-litre de lait, 15 g de levu-
re de boulanger, sel.
Préparation : délayez la levure dans 3 cuillères à soupe de lait tiède.
Mettez la farine dans un saladier puis ajoutez le sel, les jaunes d'œufs et
la levure. Mélangez bien. Incorporez peu à peu le lait. Laissez lever 3
heures à couvert et à température ambiante. Juste avant la cuisson des
blinis, montez les blancs d'œufs en neige puis incorporez-les petit à
petit à la pâte.
Avec les blinis salés, vous pouvez servir des poissons fumés coupés en
lamelles, des œufs de lump, des œufs durs émiettés, du Roquefort ou
un autre fromage au goût fort...
Vous pouvez également servir les blinis en dessert avec des garnitures
sucrées : confiture, miel, fruits confits.... Dans ce cas, ajoutez une cuillère
à soupe de sucre à la pâte.
Blinis au sarrasin
Ingrédients : 200 g de farine de sarrasin, 100 g de farine de froment,
3 œufs, 3 dl de lait, 10 g de levure de bière, 1 pincée de sel.
Préparation : délayez la levure dans un peu d'eau tiède. Mélangez les
différentes farines dans un saladier. Ajoutez petit à petit le lait, les jaunes
d'œufs, la levure et une pincée de sel. Laissez reposer environ une
heure. Juste avant la cuisson des blinis, montez les blancs d'œufs en
neige puis incorporez-les petit à petit à la pâte.
Servez les blinis avec du poisson (saumon, dorade...) ou des œufs de lump.
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