Hendi 225448 GN1/1 Mode D'emploi page 39

Les durées sont toujours des durées minimum, quelques exemples:
Steak:
- Bleu 54-56 ˚ C
- Moyen de 56 à 58 ˚ C
- Bien fait 58-64 ˚ C avec une durée de 1 à 4 heures
Viande braisée:
- 55-58 ˚ C pour une durée d'au moins 20 heures
et peut atteindre jusqu'à 60 heures selon l'épais-
seur.
Pasteurisation:
La durée de conservation des produits emballés
sous vide qui sont cuits, peut être considérable-
ment prolongée si elles sont refroidies rapidement
après la cuisson (avec un refroidisseur de choc ou
dans un bassin avec des glaçons). Dans ce cas le
produit peut être stocké à 2 °C jusqu'à 3 semaines
Suivez toujours les directives HACCP
Caractéristiques techniques
Tension et fréquence
Puissance nominale
Espace de manœuvre
Dimensions
Classe de protection
Classe de résistance à l'eau
Plage de températures
Plage de minuterie
Robinet de vidange
Poids net
Remarque : Les caractéristiques peuvent être modifiées sans préavis.
Poisson:
Les temps de cuisson sont considérablement ré-
duits. Des changements mineurs à la température
ont une influence majeure sur le résultat. L'expéri-
mentation est certainement nécessaire. Consultez
Internet, vous serez étonné de la quantité d'infor-
mations vous y pouvez trouver.
après la préparation. Notez qu'il y a des durées et
des temperatures minimales qui s'appliquent à
l'élimination des bactéries et qui sont fortement
tributaires du produit. Voir plus d'informations sur
l'Internet et expérimentez vous-même.
225448 | GN1/1
220-240V~ 50/60Hz
600W
530x325x(H)200mm
540x335x(H)290mm
35 - 90˚C ± 0,1˚C
De 1 min à 99 h
Oui
11kg
225264 | GN2/3
400W
353x325x(H)200mm
363x335x(H)290mm
Classe I
IP23
Non
6kg
FR
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