Alto-Shaam 767-SK/III Installation/Fonctionnement/Entretien page 21

E N T R E T I E N E T N E T T O Y A G E
Dans des circonstances normales, ce
ENTRETIEN DU MATÉRIEL
four devrait offrir de nombreuses
années de service sans panne. Il ne
nécessite aucune maintenance
préventive, toutefois les conseils
d'entretien du matériel ci-dessous
permettront d'optimiser la durée de service sans panne
potentielle de ce four.
La propreté et l'apparence de ce matériel contribueront
grandement à un fonctionnement efficace et à la
préparation de plats savoureux et appétissants. Un bon
matériel maintenu propre fonctionne mieux et plus
longtemps.
1. Débrancher l'appareil de sa
NETTOYER CHAQUE JOUR
source de courant et laisser
refroidir.
2. Sortir toutes les pièces
détachables, telles que les grilles,
les porte-grilles latéraux et les
lèchefrites. Nettoyer ces éléments
séparément.
3. Essuyer les surfaces métalliques intérieures du
four avec une serviette en papier pour enlever les
débris d'aliments.
4. Nettoyer les surfaces métalliques intérieures du
four avec un chiffon ou une éponge propre et
humide et tout bon détergent commercial.
REMARQUE : Éviter l'emploi de produits nettoyants
abrasifs, de produits à base de chlore
ou de produits contenant des sels
quaternaires. Ne jamais utiliser d'acide
chlorhydrique (acide muriatique) sur
l'acier inoxydable.
5. Vaporiser les surfaces très sales d'un dégraissant
soluble dans l'eau et laisser agir pendant 10
minutes, puis détacher la saleté avec un tampon à
récurer en plastique.
6. Essuyer le tableau de commande, les évents de
porte, les poignées de porte et les joints de porte
avec soin car ces surfaces recueillent généralement
des débris alimentaires.
7. Rincer les surfaces en les essuyant avec une
éponge imbibée d'eau tiède propre.
8. Éponger l'excédent d'eau et sécher les surfaces
avec un chiffon propre ou à l'air. Laisser les portes
ouvertes pour sécher complètement l'intérieur.
Remettre les porte-grilles et les grilles en place.
9. Essuyer les joints de porte et le tableau de
commande avec un chiffon doux propre.
10. L'intérieur peut être essuyé avec une solution
désinfectante après nettoyage et rinçage. Cette
solution doit être homologuée pour les surfaces de
contact alimentaire en acier inoxydable.
D N G E R
DÉBR NCHER
L'EQUIPEMENT DU
SECTEUR
M INTEN NCE.
20 767-SK/III, 1767-SK/III, 2800-SK/III
PGE
V NT TOUTE
11. Pour préserver la pellicule protectrice sur l'acier
inoxydable poli, nettoyer l'extérieur de l'armoire
avec un produit nettoyant préconisé pour les
surfaces en acier inoxydable. Vaporiser le produit
sur un chiffon propre et essuyer dans le sens du
grain de l'acier inoxydable.
12. Nettoyer toute surface en verre avec un produit
pour vitres.
Veiller à toujours respecter la réglementation sanitaire
en vigueur concernant les exigences de nettoyage et de
désinfection du matériel.
Les évents de porte doivent être contrôlés et nettoyés NETTOYER LES ÉVENTS DE PORTE
selon les besoins.
NETTOYER LES SONDES
CHAQUE JOUR
Éliminer toutes les traces
d'aliments des sondes. Essuyer
l'ensemble sonde et câble avec un
chiffon propre et une solution
détergente tiède. Éliminer le
détergent en essuyant la sonde et le
câble avec une eau de rinçage
propre et un chiffon. Essuyer les sondes et les supports de
sonde avec un tampon à l'alcool jetable ou une solution
désinfectante préconisée pour les surfaces de contact
alimentaire. Laisser la sonde et le câble sécher à l'air dans
le support de sonde.
CONTRÔLER LE VENTILATEUR DANS LE
COMPARTIMENT DE COMMANDE
Pendant que le four est chaud, vérifier que le ventilateur
de la commande fonctionne. Le ventilateur est placé vers
le haut au dos de l'appareil.
CONTRÔLER L'ÉTAT GÉNÉRAL DU FOUR UNE
FOIS PAR MOIS
Contrôler chaque mois l'état physique et le serrage de la
visserie du four. Corriger tout problème avant qu'il
commence à perturber le fonctionnement du four.
NE PAS UTILISER LE FOUR SI DES COMMANDES
NE FONCTIONNENT PAS CORRECTEMENT
Consulter le Guide de dépannage dans ce manuel ou
appeler un technicien d'entretien agréé.
D N G E R
L'INTÉRIEUR ET L'EXTÉRIEUR NE
DOIVENT JAMAIS ÊTRE NETTOYÉS À
LA VAPEUR, ARROSÉS AU JET D'EAU
NI NOYÉS DANS L'EAU OU UNE
QUELCONQUE AUTRE SOLUTION
LIQUIDE. NE PAS NETTOYER À L'EAU
SOUS PRESSION.
D NGER DE DOMM GES OU
DÉCH RGE ÉLECTRIQUE.
LE NOYAGE DE L'APPAREIL ANNULE
' / '
MANUEL D INSTALLATION D EMPLOI
CECI PRÉSENTE UN
LA GARANTIE.
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ENTRETIEN