Conseils De Cuisson Au Gril - Thermador Professional P24WK Manuel D'entretien Et D'utilisation

Chapitre 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON
Aliments
VIANDES
Boeuf
Hamburgers
Steaks
Côte, côte d'aloyau
Filet,
Chateaubriand
Aloyau
Surlonge
Saignant
° °
(60 C – 140 F)
À point
° °
(71 C – 160 F)
Bien cuit
° °
(76 C – 170 F)
Agneau
Côtelettes et
steaks
Saignant
° °
(60 C – 140 F)
À point
° °
(71 C – 16 0 F) 38 mm (1-1/2")
Bien cuit
° °
(76 C – 170 F)
Porc
Côtelettes
25 mm (1")
Côtes
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Conseils de cuisson au gril

Poids ou Réglage
épaisseur suggéré
13 à 19 mm MED
(1/2 à 3/4")
HI
25 mm(1") HI
38 mm (1-1/2") HI
25 mm (1") MED à
38 mm (1-1/2") HI
25 mm (1") MED
38 mm (1-1/2") MED
25 mm (1") HI
38 mm (1-1/2") HI
25 mm (1") MED à
HI
25 mm (1") MED
13 mm (1/2") MED
MED 35 à 60 minutes
MED
Temps de cuisson Instructions particulières
et conseils
Faire griller en ne retournant qu'une
seule fois au moment où les jus
remontent à la surface. Ne pas
14 à 18 minutes
laisser pas les hamburgers sans
surveillance car des flambées
12 à 15 minutes
peuvent rapidement se produire.
Retirer l'excès de gras des bords.
Faire des incisions dans le gras
10 à 14 minutes
restant à intervalles de 51 mm
13 à 18 minutes
(2"). Faire griller en ne retournant
qu'une fois.
14 à 22 minutes
18 à 27 minutes
22 à 32 minutes
27 à 37 minutes
Retirer l'excès de gras des bords.
Faire des incisions dans le gras
12 à 15 minutes restant à intervalles de 51 mm
(2"). Faire griller en ne retournant
14 à 18 minutes
qu'une fois.
15 à 20 minutes
18 à 25 minutes
20 à 30 minutes
Retirer l'excès de gras des bords.
Faire des incisions dans le gras
restant à intervalles de 51 mm
(2"). Faire griller en ne retournant
20 à 40 minutes
qu'une fois. Laisser la viande
jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
Faire griller en retournant de temps
en temps. Pendant les dernières
45 à 60 minutes
minutes de cuisson, badigeonner
de sauce barbecue, retourner
plusieurs fois.
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