Thermador Professional P24GE Manuel D'utilisation Et D'entretien
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Thermador Professional P24GE Manuel D'utilisation Et D'entretien

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CARE AND USE MANUAL
For Thermador Professional
MANUEL D'UTILISATION ET
D'ENTRETIEN
Des tables de cuisson Thermador Professional
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Sommaire des Matières pour Thermador Professional P24GE

  • Page 1 CARE AND USE MANUAL ® For Thermador Professional Cooktops Models / Modèles: P24GE P24WK MANUEL D’UTILISATION ET PC30 PC36 PC48 D’ENTRETIEN ® Des tables de cuisson Thermador Professional...
  • Page 2 This Thermador Appliance is made by BSH Home Appliances Corporation 5551 McFadden Ave. Huntington Beach, CA 92649 Questions? 1-800-735-4328 www.thermador.com We look forward to hearing from you! WARNING: AVERTISSEMENT If the information in this manual is not L’information fournie dans le présent followed exactly, a fire or explosion may manuel doit être rigoureusement...

  • Page 3: Table Des Matières

    Cooktop must Surface Burner Cooking Recommendations . 14 – 15 Using the Grill ............ 16 – 17 be installed with a Thermador Low Back Back- Grill Cooking Recommendations ......18 guard. If more than 12" (305 mm) horizontal Using the Griddle ............

  • Page 4: Section One: General Safety Instructions

    Section 1: GENERAL SAFETY INSTRUCTIONS Safety Precautions ELECTRICAL REQUIREMENTS AND GROUNDING INSTRUCTIONS CAUTION PLEASE READ CAREFULLY DO NOT UNDER ANY CIRCUMSTANCES CUT OR REMOVE All Cooktop models and the Wok require an electri- THE SEPARATE GROUND WIRE OR cal circuit rated at 120 volts, 60 Hz., 10 Amps, ex- THE THIRD (GROUND) PRONG FROM cept models with electric griddle require 15 Amp cir- cuits.
  • Page 5 Section 1: GENERAL SAFETY INSTRUCTIONS CAUTION SAFETY PRACTICES TO AVOID PERSONAL INJURY ® Your new Thermador Professional burner and open a window or a GREASE FIRES. Turn appliance Cooktop has been designed to be door. Do not attempt to use the...
  • Page 6 Section 1: GENERAL SAFETY INSTRUCTIONS CAUTION • Never leave the cooktop un- work areas, cooking areas or the • Do not use flammable clean- attended when using high flame edge of the cooktop. ers when cleaning the grill. settings. Boil-overs cause smok- •...

  • Page 7: Section Two: Before You Begin

    3. Optional Accessories: Grill Plate, Grill Cover, Griddle Cover, Cast Iron Wok Ring, Chopping Board for built-in griddle area. A portable griddle and other accessories are available from your Thermador dealer. 4. Ensure that the burner caps are seated correctly on the burner bases. Turn on each burner to check for proper flame color.

  • Page 8: Section Three: Description

    Section 3: DESCRIPTION MODEL AND PARTS IDENTIFICATION FOR 48" MODELS AND 24” GRIDDLE 4 Burners and Wok 6 Burners and Griddle 4 Burners and Griddle and Grill 6 Burners and Grill 4 Burners and Griddle Griddle 1 – 12” Low Back or Island Trim (ordered separately) 2 –...
  • Page 9 Section 3: DESCRIPTION MODEL AND PARTS IDENTIFICATION FOR 36" AND 30" MODELS 6 Burners 4 Burners and Grill 4 Burners and Griddle 4 Burners and Center Grate 1 – 12” Low Back or Island Trim (ordered separately) 2 – Burner Grates & Burners 3 –...
  • Page 10 Section 3: DESCRIPTION MODEL AND PARTS IDENTIFICATION FOR 24" WOK 1 – Low Back Guard (shown). Optional Island Trim available. (Low Back or Island Trim must be ordered separately.) 2 – Wok cooktop Wok Pan with Lid 3 – Wok pan support ring 4 –...

  • Page 11: Section Four: Using The Cooktop

    Section 4: USING THE COOKTOP Using The Cooktop BTU Output for Standard Sealed Burners CONTROL KNOBS Burners The control knobs for two sealed • HI is equivalent to 15,000 BTU / gas burners, one in front and one HR using natural gas (13,000 in the rear, are located directly in BTU / HR using Propane).

  • Page 12: Electronic Igniter

    Section 4: USING THE COOKTOP • To maintain a low or simmer Operation of the ExtraLow Electronic heat, bring food to a rolling Burners Single Point Ignition boil. Stir well, then cover the • XLO, the very lowest setting, pan and lower the heat to a Brass is achieved by cycling the setting just below LO.

  • Page 13: Important

    Section 4: USING THE COOKTOP AUTOMATIC RE-IGNITION POWER FAILURE FLAME HEIGHT • In the event of a power failure, • The correct flame height de- If any one or more burners or grill the standard burners and pends on 1) size and material blow out, the electronic igniter grill can be manually lit.

  • Page 14: Cookware Recommendations

    Section 4: USING THE COOKTOP Cookware Recommendations CAUTION • Food packaged in aluminum foil should not be placed directly on the burner grate. Aluminum foil can melt during cooking. • Do not let plastic, paper or cloth come in contact with a hot burner grate. They may (51 mm) melt or catch fire.

  • Page 15: Specialty Cookware

    Section 4: USING THE COOKTOP Specialty Cookware Canning Tips: • A flat base pan is preferred to one with a con- cave, convex or rippled base. • When using two canners at the same time, use staggered burners. Do not block air to the burn- ers.

  • Page 16: Surface Burner Cooking Recommendations

    Section 4: USING THE COOKTOP Surface Burner Cooking Recommendations Food Start Setting Finish Setting Finish Setting Standard Burners ExtraLow® Burners BEVERAGES MED – heat milk, LO – finish heating XLO – keep warm, Cocoa cover cover* BREADS MED – preheat skillet MED LO to MED –...
  • Page 17 Section 4: USING THE COOKTOP Surface Burner Cooking Recommendations Food Start Setting Finish Setting Finish Setting Standard Burners ExtraLow® Burners Simmering: Stewed HI – cover, Simmer slowly Chicken, Corned Beef, bring liquid Tongue, etc. to a boil PASTAS HI – bring water to a MED HI to HI –...

  • Page 18: Using The Grill

    It are no fixed positions on the Your new Thermador Pro- should burn completely along control knob between HI and LO. fessional ®...
  • Page 19 Section 4: USING THE COOKTOP Using the Grill COOKING ON THE GRILL GRILLING SUGGESTIONS • Preheat grill on HI setting for 10 • Trim any excess fat from the meat before cooking. Cut slits in to 15 minutes minimum. The the remaining fat around the edges at 2"...

  • Page 20: Grill Cooking Recommendations

    Section 4: USING THE COOKTOP About the Gas Grill DESCRIPTION The built-in grill is made of restaurant-quality Before cooking, verify that the grill is properly aluminum that is coated with titanium. This produces assembled. The food guard must be positioned at the a surface with even heat that is easy to clean.

  • Page 21: Griddle Cooking Recommendations

    Section 4: USING THE COOKTOP Using the 12” and 24” Electric Griddle for proper tilt of griddle plate. During installation, the (12” griddle available on 36” and 48” models; 24” installer is responsible for leveling the cooktop. griddle available on 24” and 48” models) The griddle plate should be washed with warm soapy DESCRIPTION water then rinsed with clear water prior to use.

  • Page 22: Section Five: Wok Operation

    DESCRIPTION Control Knob Your new Thermador Professional Wok‚ has a heavy cast iron burner typical of those used in restaurants. • There are no fixed positions on the knob between HI and LO.

  • Page 23: Wok Operation

    Section 5: WOK OPERATION Wok Operation WOK ASSEMBLY Wok Trivet 1. Remove all packaging materials and tempo- rary labels from the wok pan. 2. Make sure that the plastic ties used for shipping have been removed. " ( 55.2 mm) Flat Bottom Pot 4"...

  • Page 24: Section Six: Care And Maintenance

    Section 6: CARE AND MAINTENANCE Care and Maintenance • Use clean applicators, i.e. soft cloths, sponges, CAUTION paper towels, soap-filled pads, for cleaning and scouring. Avoid cleaning any part of the cooktop while it is hot. Do not clean any removable part of the •...
  • Page 25 Section 6: CARE AND MAINTENANCE Cooktop Cleaning Recommendations Cooktop Part / Material Suggested Cleaners Important Reminders • Nonabrasive Cleaners: Hot • Stainless steel resists most Exterior Finish/Back Guard water detergent, food stains and pit marks Stainless Steel ammonia, Fantastic ® Formula provided the surface is kept ®...
  • Page 26 Section 6: CARE AND MAINTENANCE Cooktop Cleaning Recommendations Cooktop Part / Material Suggested Cleaners Important Reminders • Never flood a hot griddle • Remove drip tray(s) and 12’ and 24” Griddle or Grill/ with cold water. This can discard grease into a grease Titanium-surfaced warp or crack the aluminum resistant...
  • Page 27 Section 6: CARE AND MAINTENANCE Cooktop Cleaning Recommendations Cooktop Part / Material Suggested Cleaners Important Reminders Surface Trim Strips • The over-spray from liquid • Hot sudsy water; rinse and dry cleaners may leave an thoroughly. outline shadow. If allowed to ®...

  • Page 28: Section Seven: Before Calling For Service

    Section 7: BEFORE CALLING FOR SERVICE Do-It-Yourself Maintenance POWER FAILURE knobs to the OFF position. ® The two ExtraLow burners on In the event of a power failure, Then, the standard burners and the far left side cannot be used only the standard (non- grill can be lighted by holding a during a power failure.

  • Page 29: Before Calling For Service

    Is there a power outage in the area? or see our website: Is the household fuse blown or the circuit breaker tripped? www.thermador.com Is the Cooktop disconnected from the electrical supply? Before installation, record the IF THE BURNERS DO NOT IGNITE information below.

  • Page 30: What This Warranty Covers & Who It Applies To

    Please make sure to return your registration card; while not necessary to effectuate warranty coverage, it is the best way for Thermador to notify you in the unlikely event of a safety notice or product recall. How Long the Warranty Thermador warrants that the Product is free from defects in materials and work- manship for a period of twelve (12) months from the date of purchase.

  • Page 31: Warranty

    Warranty Exclusions The warranty coverage described herein excludes all defects or damage that are not the direct fault of Thermador, including without limitation, one or more of the following: • Use of the Product in anything other than its normal, customary and intended...

  • Page 33: Si Vous Détectez Une Odeur De Gaz

    Cet appareil Thermador est fabriqué par BSH Home Appliances Corporation 5551 McFadden Ave. Huntington Beach, CA 92649 Questions ? 1-800-735-4328 www.thermador.com En attendant de vos nouvelles, merci ! AVERTISSEMENT L’information fournie dans le présent manuel doit être rigoureusement respectée, sous risque d’incendie ou d’explosion susceptible d’entraîner des...

  • Page 34: Introduction

    ESSAIS CONFORMES À LA NORME AMÉRICAINE conversion d’un type de gaz à un autre, contactez ANSI Z21.1 RÉGISSANT LES APPAREILS Thermador au 1 (800) 735-4328 ou le détaillant chez ÉLECTROMÉNAGERS À GAZ. POUR LE qui vous avez acheté l’appareil. Le nécessaire de CANADA : ESSAIS CONFORMES À...

  • Page 35: Chapitre 1 : Consignes Générales De Sécurité

    Chapitre 1 : CONSIGNES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ Consignes de sécurité EXIGENCES ÉLECTRIQUES ET INSTRUCTIONS POUR MISE À LA TERRE MISE EN GARDE À LIRE ATTENTIVEMENT NE COUPEZ ET NI N’ENLEVEZ EN Tous les modèles de tables de cuisson et le wok AUCUN CAS LE FIL DE TERRE doivent être alimentés par un circuit électrique de SÉPARÉ...

  • Page 36: Mise En Garde Consignes De Sécurité Destinées À Éviter Les Blessures

    MISE EN GARDE CONSIGNES DE SÉCURITÉ DESTINÉES À ÉVITER LES BLESSURES • Si un brûleur s’éteint et que du gaz s’en Votre nouvelle table de cuisson Thermador mousse. échappe, éteignez-le et ouvrez une Professional® a été conçue pour être un •...
  • Page 37 Chapitre 1 : CONSIGNES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ MISE EN GARDE CONSIGNES DE SÉCURITÉ DESTINÉES À ÉVITER LES BLESSURES placez les poignées des • Ne laissez jamais la table de • N’utilisez pas de produits récipients vers l’intérieur, de cuisson sans surveillance lorsque d’entretien inflammables pour sorte à...

  • Page 38: Chapitre 2 : Avant D'utiliser L'appareil

    Chapitre 2 : AVANT D’UTILISER L’APPAREIL Avant d’utiliser votre table de cuisson pour la première fois 1. Assurez-vous que vous avez tous les articles correspondant à votre modèle tels qu’énumérés dans le tableau ci-dessous. 2. Notez le modèle et le numéro de série de votre appareil tel que décrit à la page 59. Ces renseignements vous seront utiles si devez contacter votre centre de service ou l’usine.

  • Page 39: Identification Du Modèle Et Des Pièces - Modèles De 121 Cm (48") Et Une Plaque De Cuisson 24 Po (24")

    Chapitre 3 : DESCRIPTION Identification du modèle et des pièces – modèles de 121 cm (48") et une plaque de cuisson 24 po (24”) 4 brûleurs et un wok 6 brûleurs et une plaque de 4 brûleurs, une plaque de cuisson cuisson et un gril 6 brûleurs et un gril...
  • Page 40 Chapitre 3 : DESCRIPTION Identification du modèle et des pièces – modèles de 91,5 cm (36") 4 brûleurs et un gril 6 brûleurs 4 brûleurs et une plaque de cuisson 4 brûleurs et grille centrale Légende Plaque de protection basse de 30,5 cm (12’’) ou enjoliveur pour installation en îlot (à...

  • Page 41: Trépied De Wok

    Chapitre 3 : DESCRIPTION Identification du modèle et des pièces – wok de 61 cm (24") Légende Plaque de protection basse (voir illustration ci-dessus). Enjoliveur pour installation en îlot disponible en option. (la plaque de protection ou l’enjoliveur sont à commander Wok avec son couvercle séparément) Table de cuisson-wok...

  • Page 42: Chapitre 4 : Utilisation De La Table De Cuisson

    Chapitre 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Utilisation de la table de cuisson Puissance de sortie BTU des BOUTONS DE COMMANDE BRÛLEURS brûleurs standard HERMÉTIQUEMENT Les boutons de commande des • HI est équivalent à 15 000 BTU/h ENCASTRÉS deux brûleurs avant et arrière, utlisant du gaz naturel (13 000...

  • Page 43: Chapeau De Brûleur

    Chapitre 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON température de cuisson. Fonctionnement des Allumage électronique • Pour maintenir une chaleur brûleurs ExtraLow® monopoint basse ou pour faire mijoter, • XLO, le réglage le plus bas, portez les aliments à ébullition. Base du fonctionne en positionnant le Remuez bien puis couvrez...

  • Page 44: Rallumage Automatique

    Chapitre 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON • Aucun des deux brûleurs RALLUMAGE AUTOMATIQUE DESCRIPTION DE LA FLAMME ExtraLow ne peut être utilisé Si un des brûleurs ou le gril pendant une panne de courant. s’éteint, l’allumeur électronique Bleu foncé...

  • Page 45: Récipients Recommandés

    Chapitre 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Récipients recommandés MISE EN GARDE Les aliments enveloppés dans du papier • d’aluminium ne doivent pas être placés directement sur la grille des brûleurs. La feuille d’aluminium peut fondre pendant la cuisson. Ne laissez ni plastique, ni papier ni chiffon •...

  • Page 46: Récipients Pour Spécialités

    Chapitre 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Récipients pour spécialités CONSEILS D’UTILISATION : • Il est préférable d’utiliser un récipient à fond plat plutôt qu’à fond concave, convexe ou ondulé. • Si vous utilisez deux cocottes en même temps, placez-les sur des brûleurs décalés.

  • Page 47: Conseils De Cuisson Avec Brûleur De Surface

    Chapitre 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Conseils de cuisson avec brûleur de surface Aliment Début réglage Fin réglage Fin réglage brûleurs standards brûleurs ExtraLow® BREUVAGES MED – chauffer lait LO – terminer la XLO – garder chaud Cacao couvrir cuisson...
  • Page 48 Chapitre 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Conseils de cuisson avec brûleur de surface Aliment Début réglage Fin réglage Fin réglage brûleurs standards brûleurs ExtraLow® Mijoter: ragoût HI – couvrir, amener Mijoter lentement poulet, Corned-beef, liquide à ébullition langue, etc.

  • Page 49: Utilisation Du Gril

    HI et LO. deux côtés du tube. Votre nouveau gril Thermador Pour allumer le brûleur, appuyez Un mélange air-gaz incorrect peut Professional® est équipé d’un sur le bouton et tournez-le dans le brûleur en acier aluminié...

  • Page 50: Cuisson Sur Le Gril

    Chapitre 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Utilisation du gril CUISSON SUR LE GRIL SUGGESTIONS DE CUISSON AU GRIL • Préchauffez le gril à HI pendant un minimum de 10 à 15 minutes. • Enlevez le surplus de gras avant de faire cuire la viande. Faites Le gril chaud fait griller les des incisions dans le gras restant autour des bords à...

  • Page 51: À Propos Du Gril À Gaz

    Chapitre 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON À propos du gril à gaz DESCRIPTION Avant la cuisson, s'assurer que le gril est bien Le gril intégré est fabriqué en aluminium de qualité assemblé. Le protège aliment doit être positionné à restaurant enduit de titane.

  • Page 52: À Propos De La Plaque De Cuisson 12 Po Et 24 Po

    Chapitre 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON À propos de la plaque de cuisson 12 po et 24 po La plaque se nettoie à l’eau tiède savonneuse. Rincez à l’eau claire (grille 12 po disponible pour modèles 36 po et 48 po; avant de l’utiliser.

  • Page 53: Chapitre 5 : Utilisation Du Wok

    Instructions d’installation fournies avec l’appareil et aux réglementations locales applicables au bâtiment. DESCRIPTION Votre nouveau brûleur pour wok Thermador Professional Bouton de commande est en fonte et identique à ceux utilisés dans les restaurants. Puissance BTU du brûleur pour wok •...

  • Page 54: Utilisation Du Wok

    Chapitre 5 : UTILISATION DU WOK Fonctionnement du wok MONTAGE DU WOK Trépied du wok 1. Retirez tous les matériaux d’emballage et les étiquettes du wok. 2. Assurez-vous d’avoir bien enlevé toutes les attaches en plastique utilisées pour le transport. 55,2 cm (21- ")

  • Page 55: Chapitre 6 : Entretien Et Nettoyage

    Chapitre 6 : ENTRETIEN ET NETTOYAGE Entretien et nettoyage éviter les traces d’eau. MISE EN GARDE • Utilisez des chiffons, éponges, serviettes en papier, tampons à récupérer, etc. doux et propres, pour Évitez de nettoyer la table de cuisson quand elle est encore nettoyer et récurer.
  • Page 56 Chapitre 6 : ENTRETIEN ET NETTOYAGE Conseils de nettoyage de la table de cuisson Pièce/matériau Produits d’entretien Rappels suggérés importants • Produits d’entretien non abrasifs : Finition externe/Plaque • L’acier inoxydable résiste à la eau chaude et produit détergent, plupart des taches d’aliments et de protection : Acier ammoniac, Fantastic ®...
  • Page 57 Chapitre 6 : ENTRETIEN ET NETTOYAGE Conseils de nettoyage de la table de cuisson Pièce/matériau Produits d’entretien Rappels suggérés importants • Retirer le bac(s) à graisse et en jeter • Ne jamais rincer la plaque chaude à Plaque de cuisson ou gril le contenu dans un contenant prévu l’eau froide.
  • Page 58 Chapitre 6 : ENTRETIEN ET NETTOYAGE Conseils de nettoyage de la table de cuisson Pièce/matériau Produits d’entretien Rappels suggérés importants • Utiliser un tampon de coton mouillé à • Ne pas utiliser d’outils coupants pour Allumeurs/Céramique ® l’eau, au Formula 409 ou au gratter l’allumeur.

  • Page 59: Conseils De Nettoyage De La Table De Cuisson Et Du Wok

    Chapitre 6 : ENTRETIEN ET NETTOYAGE Conseils de nettoyage de la table de cuisson et du wok Produits d’entretien suggérés Rappels importants Élément/Matériau Éléments enjoliveurs de • Eau chaude savonneuse ; • La vaporisation de trop de la table de cuisson rincer puis sécher produits d’entretien liquides soigneusement.

  • Page 60: Chapitre 7 : Avant D'appeler Le Service Technique

    CHAPITRE 7 : AVANT D’APPELER LE SERVICE TECHNIQUE Entretien à faire par vous-même PANNE DE COURANT standard puis tournez le bouton de que les boutons de commande En cas de panne de courant, seuls commande sur la position HI. aient été placés sur OFF puis les brûleurs standard (non Attendez que la flamme brûle tout rallumés.

  • Page 61: Avant D'appeler Le Service Technique

    Ou visitez notre site web : • Fusibles grillés ou coupe-circuit déclenché ? • La table de cuisson est-elle débranchée ? www.thermador.com SI LES BRÛLEURS NE S’ALLUMENT PAS • Les chapeaux des brûleurs sont-ils correctement alignés et posés dans leurs bases (brûleurs hermétiquement encastrés...

  • Page 62: Énoncé De Garantie Limitée

    éloignée (plus de 100 milles d’un centre de service autorisé) ou s’il est raisonnablement inaccessible, dans un endroit, environnement ou zone dangereux, menaçant ou hasardeux ; dans un tel cas, à la demande du client, Thermador pourrait payer pour la main-d’oeuvre et les pièces et expédier les pièces à un centre de service autorisé...

  • Page 63: Exclusions De La Garantie

    Exclusions de la La couverture de garantie décrite dans la présente exclut tout défaut ou dommage qui n’est pas directement une faute de Thermador, incluant sans limitation, un ou plusieurs de ce qui garantie suit : • Utilisation du produit d’une façon autre que normale, habituelle et pour l’usage auquel il est destiné...
  • Page 64 5551 McFadden Avenue, Huntington Beach, CA 92649 • 800-735-4328 • www.thermador.com 9000236115 • ECO 5U01BJ • Rev A • 02/07 © BSH Home Appliances Corporation, 2007 • All rights reserved Litho in U.S.A.

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