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Levage
La fonction de levage permet de faire lever
tous les types de pâtes, en garantissant des
résultats optimaux en très peu de temps.
Le processus de levage peut être réalisé en
un seul passage ou en 3 passages avec
des températures et des durées différentes
en fonction des exigences.
• Utilisez des récipients en métal,
en céramique ou réalisés dans
un matériau compatible avec des
températures atteignant 80°C.
• Pour des farines ayant une
valeur de W élevée, utilisez une
quantité inférieure de levure et
sélectionnez une durée
supérieure de levage.
• Utilisez des quantités limitées de
levure, par exemple 4 grammes
pour 1 kg de pâte et faites lever
longuement pour une pâte plus
parfumée et digestible.
• Couvrez la pâte avec une
pellicule transparente.
• Utilisez du levain-chef pour
obtenir des pâtes plus
moelleuses, légères et
digestibles.
• Pour un meilleur levage des
pâtes, réduisez la quantité de
levure et faites lever à une
température constante.
Utilisation
1. Appuyez sur le symbole
sélectionner la fonction « Levage » sur la
page-écran principale des fonctions
spéciales.
2. Sélectionnez la température et la durée
souhaitée au moyen des touches
ou
3. À présent, vous pouvez confirmer
exclusivement la phase 1 au moyen de
la touche
touche
des deux phases suivantes en définissant
de la même manière la température et la
durée.
4. Au terme des sélections, appuyez sur la
touche
5. L'afficheur indique la page-écran
suivante, appuyez sur
démarrer la fonction.
.
ou bien appuyez sur la
pour passer à la sélection
pour confirmer.
pour
pour
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