Table des Matières
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16
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Plat
Petits pains
(16 morceaux)
Gâteau roulé
Brownie
Soufflé, 6 piè‐
ces
Fond de tarte
en génoise
Gâteau à éta‐
ges
Poisson poché,
0,3 kg
Poisson entier
(0,2 kg)
Filets de pois‐
son, 0,3 kg
Viande po‐
chée, 0,25 kg
Chachlyk,
0,5 kg
Cookies,
16 biscuits
Macarons,
20 biscuits
Muffins, 12 gâ‐
teaux
Petits fours,
20 morceaux
Biscuits sablés,
20 biscuits
Tartelettes,
8 gâteaux
Légumes po‐
chés, 0,4 kg
Accessoires
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
ramequins en cérami‐
que sur une grille métal‐
lique
moule à tarte sur une
grille métallique
Plat de cuisson sur la
grille métallique
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
plaque à pizza sur la
grille métallique
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
Plateau de cuisson ou
plat à rôtir
Température
Positions
(°C)
des grilles
220
3
180
2
180
2
200
2
180
2
170
2
180
3
180
3
180
3
200
3
200
3
180
2
160
2
180
2
180
2
150
2
180
2
180
3
Durée (min)
40 - 50
40 - 50
45 - 55
50 - 60
35 - 45
40 - 50
20 - 30
20 - 30
30 - 40
35 - 45
30 - 40
40 - 50
35 - 45
35 - 45
30 - 40
30 - 40
30 - 40
40 - 50
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