Table des Matières
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Plat
Gâteaux avec gar‐
niture de type crum‐
ble (sec)
Gâteau aux aman‐
des et au beurre/
tartes au sucre
Gâteau aux fruits
(pâte levée / génoi‐
2)
se)
Tartes aux fruits sur
pâte sablée
Gâteaux à pâte le‐
vée avec garniture
délicate (par exem‐
ple fromage blanc,
crème, crème an‐
glaise)
Pizza (bien gar‐
2)
nie)
Pizza (pâte fine)
Pain sans levain
Tartes (CH)
1) Préchauffez le four.
2) Utilisez un plat à rôtir.
Biscuits/Gâteaux secs
Plat
Biscuits sablés
Short bread / Bis‐
cuits sablés / Tres‐
ses feuilletées
Biscuits à base de
génoise
Pâtisseries à base
de blancs d'œufs,
meringues
Macarons
Température (°C)
160 - 180
1)
190 - 210
170
170 - 190
1)
160 - 180
1)
180 - 210
1)
220 - 250
230 - 250
210 - 230
Température (°C)
170 - 190
1)
160
170 - 190
80 - 100
120 - 130
Durée (min)
20 - 40
20 - 30
35 - 55
40 - 60
40 - 80
30 - 50
15 - 25
10 - 15
35 - 50
Durée (min)
10 - 20
20 - 30
20 - 30
120 - 150
30 - 60
Positions des gril‐
les
3
3
3
3
3
1
1
1
1
Positions des gril‐
les
3
3
3
3
3
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