Table des Matières
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Durée de conservation pour aliments
congelés
La durée de conservation des aliments
varie, même à une température
constante de -18 °C (0 °F). Le proces-
sus de décomposition se poursuit dans
les aliments congelés, mais à une vi-
tesse réduite. Par exemple, une oxyda-
tion peut entraîner un rancissement des
graisses. C'est pourquoi la viande
maigre peut être stockée environ deux
fois plus longtemps que la viande
grasse.
Les durées de conservation notées ci-
dessous sont un guide pour les diffé-
rentes sortes d'aliments congelés.
Groupe alimentaire
Crème glacée
Pain, produits de bou-
langerie-pâtisserie
Fromage
Poisson, gras
Poisson, maigre
Saucisses, jambon
Gibier, porc
Volaille, bœuf
Légumes, fruit
Herbes
Si la durée de conservation indiquée sur
l'emballage diffère, suivez les indica-
tions inscrites sur l'emballage.
Congélation et conservation des aliments
Durée de
conserva-
tion
(mois)
2 à 6
2 à 6
2 à 4
1 à 2
1 à 5
1 à 3
1 à 12
2 à 10
6 à 18
6 à 10
Décongélation
Les aliments congelés peuvent être dé-
congelés de différentes façons :
– au micro-ondes;
– dans un four normal, en utilisant le
réglage "Chaleur tournante" ou "Dé-
congélation";
– à la température ambiante;
– dans le réfrigérateur (le froid que li-
bèrent les aliments congelés aide à
maintenir froids les autres aliments);
– dans un four à vapeur.
Les tranches de viande ou de poisson
partiellement décongelées peuvent être
placées directement dans une poêle
chaude.
La viande et la volaille (p. ex. la viande
hachée, le poulet, les filets de poisson)
ne devraient jamais entrer en contact
avec les autres aliments durant la dé-
congélation. Recueillez les liquides de
décongélation et jetez-les soigneuse-
ment.
Les fruits peuvent être décongelés à
température ambiante, soit dans leur
emballage ou dans un bol couvert.
La plupart des légumes peuvent être
cuits même s'ils sont congelés. Placez-
les simplement dans l'eau bouillante ou
faites-les braiser dans de la graisse
chaude. Le temps de cuisson est légè-
rement plus bas que celui des légumes
frais en raison de la structure cellulaire
modifiée des aliments congelés.
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