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NOS CONSEILS D'UTILISATION
* Il existe des récipients spécifiques pour les tables
de cuisson en vitrocéramique muni d'un sigle pour
les différenciés des autres.
* N'utilisez jamais votre table en vitrocéramique
comme plan de travail, pour découper
ou pour
cuire directement des aliments sur les zones de
cuisson (oeufs....etc).
* Les récipients avec un fond en aluminium ou en
cuivre ne sont pas conseillés, ils peuvent après
emploi, laisser un changement de couleur qui ne
pourra plus être enlevé.
Conseils pour une consommation d'énergie opti-
male et pour éviter que les débordements détériorent
les zones de cuisson.
Fond
Les poêles et les casseroles ne doivent pas
présenter des fonds rugueux, afin d'éviter des
rayures sur la plaque vitrocéramique. Le fond des
poêles et des casseroles doit être lisse propre et
sec avant l'utilisation.
A froid, les fonds des casseroles et des poêles
doivent être légèrement concaves, car ils se
dilatent en chauffant et se positionnent ainsi mieux
sur la plaque, permettant à l'énergie de bien se
transmettre.
Un test simple peut aider pour l'achat des récipients
de cuisson. Pour vérifier si le fond (à l'état froid) est
assez concave, on procède de la manière
suivante:
on applique le fond en biais contre le bord d'une
table droite, et on glisse entre le fond et le bord de
la table des lamelles de papier: 5 à 10 lamelles
pour des récipients en acier émaillé, 2 à 5 lamelles
pour les récipients en acier inoxydable (le nombre
de lamelles croît avec le diamètre du fond de la
casserole).
Grandeur
Le diamètre des récipients doit correspondre au
diamètre de la zone de chauffe. Si le fond est
légèrement plus grand que la zone de cuisson, le
rendement sera optimal.
L'épaisseur maximale des fonds est de 2-3 mm
pour les récipients en acier émaillé et 4-6 mm pour
les récipients en acier inoxidable.
Couvercle
Un couvercle sur un récipient retient la chaleur et
augmente la rapidité de cuisson.
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Chapitres
