Table des Matières
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BISCUITS/PETITS GÂTEAUX/VIENNOISERIES/ROULÉS
Biscuits/
160 - 170
Gâteaux secs à
base de pâte le‐
vée
Macarons
100 - 120
Biscuits à base
80 - 100
de blancs
d'œufs / Merin‐
gues
10.9 Conseils de rôtissage
Utilisez des plats résistant à la chaleur.
Faites rôtir la viande maigre avec le
couvercle.
Vous pouvez cuire de gros rôtis
directement dans le plat à rôtir ou sur la
grille métallique en plaçant le plat à rôtir
en dessous.
Pour éviter que les graisses de cuisson
ne brûlent, versez un peu d'eau dans le
plat à rôtir.
BŒUF
Bœuf braisé
Rôti ou filet de
bœuf saignant, pré‐
chauffez le four à
vide
(°C)
(min)
30 - 60
40 - 80
130 - 170
1 - 1,5 kg
Chauffage
Haut/ Bas
par cm d'épais‐
Turbo gril
seur
2 positions
1 / 4
1 / 4
1 / 4
Si nécessaire, retournez le rôti à la moitié
ou aux deux tiers du temps de cuisson.
Faites rôtir la viande et le poisson par
morceaux d'au moins 1 kg.
Arrosez les morceaux de viande avec
leur propre jus de cuisson plusieurs fois
durant la cuisson.
10.10 Rôtissage
Utilisez le premier niveau de la grille.
(°C)
230
190 - 200
FRANÇAIS
23
3 positions
-
-
-
(min)
120 - 150
5 - 6
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