Table des Matières
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Plat
Fonction
Gâteau aux
Chaleur Tour‐
fruits (pâte le‐
nante
vée / génoi‐
2)
se)
Gâteau aux
Convection na‐
fruits (pâte le‐
turelle
vée / génoi‐
2)
se)
Tartes aux
Chaleur Tour‐
fruits sur pâte
nante
sablée
Gâteaux à pâte
Convection na‐
levée à garnitu‐
turelle
re fragile (par
ex. fromage
blanc, crème,
crème anglai‐
se)
1) Préchauffez le four.
2) Utilisez un plat à rôtir.
Biscuits/Gâteaux secs
Plat
Fonction
Biscuits sablés
Chaleur Tour‐
nante
Short bread /
Chaleur Tour‐
Biscuits sa‐
nante
blés / Tresses
feuilletées
Short bread /
Convection na‐
Biscuits sa‐
turelle
blés / Tresses
feuilletées
Biscuits à base
Chaleur Tour‐
de génoise
nante
Pâtisseries à
Chaleur Tour‐
base de blancs
nante
d'œufs/Merin‐
gues
Macarons
Chaleur Tour‐
nante
Température
Durée (min)
(°C)
150 - 170
30 - 55
170
35 - 55
160 - 170
40 - 80
40 - 80
1)
160 - 180
Température
Durée (min)
(°C)
150 - 160
15 - 25
140
20 - 35
20 - 30
1)
160
150 - 160
15 - 20
80 - 100
120 - 150
100 - 120
30 - 50
FRANÇAIS
39
Positions des
grilles
3
3
3
3
Positions des
grilles
3
3
3
3
3
3
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