Linea Domo B3990 Mode D'emploi page 47

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Trockenhefe:
1 Teelöffel aktive Trockenhefe = 3/4 Teelöffel Trockenhefe
1,5 Teelöffel aktive Trockenhefe = 1 Teelöffel Trockenhefe
2 Teelöffel aktive Trockenhefe = 1,5 Teelöffel Trockenhefe
Hefe muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sonst ihre aktiven Bestandteile bei
zu hohen Temperaturen zerstört werden.
Vergewissern Sie sich stets vor dem Backen, ob Ihre Hefe noch frisch und das
Haltbarkeitsdatum noch nicht abgelaufen ist.
Stellen Sie die Hefe nach Gebrauch so schnell wie möglich wieder in den
Kühlschrank. Häufig ist zu alte Hefe dafür verantwortlich, dass der Brotteig nicht
aufgeht.
Folgendermaßen können Sie kontrollieren, ob Ihre Hefe noch brauchbar ist:
Schütten Sie eine halbe Kaffeetasse warmes Wasser (45-50°C) in einen Messbecher
Fügen Sie einen Teelöffel warmes Wasser hinzu und verrühren Sie beides. Streuen sie
danach 2 Teelöffel Hefe in das Wasser.
Setzen Sie den Messbecher für ca. 10 Minuten an einen warmen Platz. Währenddessen
nicht im Wasser rühren.
Die Flüssigkeit wird zu schäumen beginnen. Der Schaum muss bis zum Rand des
Messbechers kommen. Falls kein oder wenig Schaum entsteht ist die Hefe zum
Backen nicht mehr geeignet.
Salz
Salz ist zur Geschmacksverbesserung des Brotes nötig. Ebenfalls sorgt Salz für eine
gleichmäßige Bräunung der Kruste. Jedoch kann Salz auch dafür verantwortlich sein,
dass der Gehprozess der Hefe nicht nach Wunsch verläuft. Sein Sie darum sparsam
mit Salz in Ihren Rezepten. Falls Sie kein Salz verwenden möchten können sie dies
auch weglassen. Jedoch müssen Sie dann damit rechnen, dass das Brot etwas größer
wird.
Eier
Eier verbessern die Struktur des Brotes und geben ihm mehr Nährstoffe.
Fett, Butter, pflanzliche Öle
Fettstoffe machen das Brot weicher und sorgen dafür, dass Sie das Brot länger
aufbewahren können. Butter sollte man vor Gebrauch erst schmelzen oder in kleine
Stücke schneiden.
Backpulver
Backpulver braucht man vor allem für das schnelle Aufgehen von Brot bei kurzem
Backprogramm oder für Kuchen. Bei Backpuder ist es nicht nötig den Teig gehen zu
lassen, da sich hierdurch beim Backen ein chemischer Prozess in Gang setzt.
Backsoda
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