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822 949 412_ASB8000.book Seite 83 Donnerstag, 29. Mai 2008 8:18 08
Recetas de ejemplo
Ingredientes
Sopas/entrantes
Crema de sopa de verduras
250 g
patatas
125 g
zanahorias
100 g
apio
1
cebolla
1 l
caldo de carne
1 taza
crème fraîche o
nata
1 cucha-
hierbas picadas
rada
sal, pimienta
Sopa de tomate fría
750 g
tomates
1
cebolla
3
aceite de oliva
cuchara-
das
1 taza
crème fraîche
1
limón
2 cuchara-
vinagre balsámico
das
1 cucha-
hojas de albahaca
rada
picadas
sal, pimienta,
azúcar
Crema de sopa de zanahorias
500 g
zanahorias
1/2 l
caldo de verduras
1/8 l
nata
1/8 l
vino blanco
perifollo, perejil,
sal, pimienta, azú-
car
Instrucciones
Lave y pele las patatas, las zanahorias, el apio y la
cebolla y trocéelos. Añada las verduras cortadas a 1/3
del caldo de carne y lleve a ebullición. Cueza durante
10 minutos.
Deje que las verduras y el caldo se enfríen, poste-
riormente bata finamente a la velocidad 2 de la bati-
dora. Ponga a hervir el resto del caldo de carne en
una cazuela, añada el puré de verduras y haga her-
vir de nuevo.
Sazone al gusto con la crème fraîche, la sal y la
pimienta
Espolvoree con las hierbas picadas y sirva.
Corte los tomates en diagonal y escalde con agua
caliente. Pele los tomates y corte en trozos grandes.
Pele y trocee las cebollas.
Ponga los tomates y la cebolla en la batidora y mezcle
hasta lograr un puré fino a la velocidad 2.
Añada el zumo de limón, el aceite y el vinagre.
Sazone al gusto con la sal, la pimienta y el azúcar.
Añada la crème fraîche.
Lave y pele las zanahorias y trocéelas. Cueza en 1/4 l
de caldo de verduras durante unos 15 minutos. Deje
enfriar un rato. Mezcle a la velocidad 2 de la bati-
dora y vuelva a poner en la cazuela. Añada el resto
del caldo y vuelva a calentar la sopa. Añada el vino
blanco y la nata al gusto.
e
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