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822 949 412_ASB8000.book Seite 55 Donnerstag, 29. Mai 2008 8:18 08
Exemples de recettes
Ingrédients
Soupes/hors d'œuvre
Crème de légumes
250 g
pommes de terre
125 g
carottes
100 g
céleri
1
oignon
1 l
bouillon de viande
1 tasse
crème fraîche ou
crème
1 cuillère
herbes émincées
à soupe
sel, poivre
Soupe de tomate froide
750 g
tomates
1
oignon
3 cuillère
huile d'olive
s à
soupe
1 tasse
crème fraîche
1
citron
2 cuillè-
vinaigre balsami-
res à
que
soupe
1 cuillère
feuilles de basilic
à soupe
émincées
sel, poivre, sucre
Crème de carotte
500 g
carottes
1/2 l
bouillon de légu-
mes
1/8 l
crème
1/8 l
vin blanc
cerfeuil, persil,
sel, poivre, sucre
Instructions
Lavez et pelez les pommes de terre, carottes, céleris et
oignons et découpez-les. Ajoutez les légumes décou-
pés à 1/3 du bouillon de viande et faites bouillir. Cuisez
pendant 10 minutes.
Laissez les légumes et la viande refroidir puis passez
au mixer à vitesse 2 pour obtenir un résultat fin. Faites
bouillir le reste du bouillon de viande dans une casse-
role, ajoutez la purée de légumes et faites à nouveau
bouillir brièvement.
Assaisonnez selon les goûts avec de la crème fraîche,
du sel et du poivre.
Parsemez des herbes émincées et servez.
Ouvrez les tomates transversalement et blanchissez à
l'eau chaude. Pelez les tomates et coupez en grands
morceaux. Pelez les oignons et coupez en morceaux.
Placez tomates et oignon dans le mixer et mélangez à
vitesse 2 en purée fine.
Ajoutez le jus de citron, l'huile et le vinaigre. Assaison-
nez selon les goûts avec du sucre, du sel et du poivre.
Mélangez-y la crème fraîche.
Lavez et pelez les carottes et découpez-les. Faites
bouillir dans 1/4 l de bouillon de légumes pendant 15
minutes. Laissez refroidir brièvement. Mélangez à
vitesse 2 puis remettez dans la casserole. Ajoutez le
reste du bouillon et chauffez à nouveau la soupe. Ajou-
tez vin et blanc et crème selon les goûts.
f
55
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