Før Tilberedning - Panasonic NE-1880 Mode D'emploi

GRUNNLEGGENDE OM
MIKROBØLGER
Det finnes noen grunnleggende prinsipper som
avgjør om tilberedning av mat i mikrobølgeovn blir
vellykket.
De er:
1. MATENS TEMPERATUR — Frossen mat eller
mat som holder kjøleskapstemperatur vil kreve
lengre oppvarmingstid for å nå ønskelig
serveringstemperatur enn mat som holder
romtemperatur.
2. MATKOMPONENTER — Mat med høyt sukker-,
salt-, fett- og fuktighetsinnhold varmes raskere
fordi disse egenskapene tiltrekker seg
mikrobølgeenergi. Tettere mat med mye protein
og fiber absorberer mikrobølgeenergi senere, noe
som betyr lengre oppvarmingstid.
3. OMFANG/VOLUM — Jo større masse på maten,
desto lengre tar det å varme den.
4. BEHOLDERE — Keramikk, papir, porselen,
isopor, glass og plast er egnet for bruk i
mikrobølgeovner med følgende advarsel.
Oppvarming av mat med enten høyt sukker-
eller fettinnhold skal KUN gjøres i beholdere
med høy temperaturmotstand siden disse
matvarene blir veldig varme. Bruk av
isoporbeholdere for slik mat vil føre til at
isoporen fordreies.
Andre beholdere med lav temperaturmotstand
av glass eller plast kan sprekke eller fordreies
under lignende forhold.
IKKE VARM OPP mat i en TETT beholder eller
pose. Mat utvides når den varmes opp og kan
ødelegge beholderen eller posen.
5. UNNGÅ METALL fordi den "spretter"
mikrobølger, noe som fører til ujevn oppvarming
og noen ganger gnister som kan tære på eller
merke ovnens indre, metallbeholderen eller
dekorasjonen på fatet.
6. Oppvarmede væsker kan eksplodere hvis de ikke
blandes med luft. Ikke varm væsker i
mikrobølgeovnen uten å røre i dem først.
Før tilberedning
GENERELLE
RETNINGSLINJER FOR
OPPVARMING I EN
MIKROBØLGEOVN
For spesifikk tid, se hver matkategori for egnet
oppvarmingsteknikk og nødvendig forberedelse av
maten.
OPPVARMING AV MAT SOM HOLDER
KJØLESKAPSTEMPERATUR
Mat som oppbevares i kjøleskapet (5 °C) skal
tildekkes før oppvarming, med unntak av brød, kaker
og andre bakeverk som skal varmes opp uten
tildekning for å forhindre at de blir bløte.
De fleste vanlige forhåndstilberedte matvarer bør
være litt underkokt, slik at de ikke blir overkokt under
oppvarming i mikrobølgeovn.
Tilberedte matvarer, sånn som grønnsaker, kan
legges på fat i porsjoner og tildekkes for oppvarming
uten tap av farge, konsistens eller næringsinnhold.
OPPVARMING AV MAT SOM HOLDER
ROMTEMPERATUR
Matvarer som forretter på boks, grønnsaker, osv.
trenger betraktelig mindre oppvarmingstid enn de
som holder kjøleskapstemperatur.
VIKTIGE ANBEFALINGER
1. For best resultat anbefales det at mat som
forberedes på vanlig måte er litt underkokt før
den varmes i mikrobølgeovnen.
2. HUSK at etter oppvarmingssyklusen har blitt
fullført, vil den indre mattemperaturen fortsette å
øke litt i mat som varmes i ovnen.
3. En matvarekategori som svært ofte behandles feil
i mikrobølgeovn er brød, kaker og paier. De er
tørrere enn innsiden og fyll, og varmes senere.
Derfor skal bakevarer KUN varmes opp til
skorpen er varm å ta på (50 °C–55 °C).
4. IKKE OVEROPPHET MATEN: 99% av alle klager
på kvaliteten på matvarer som varmes i
mikrobølgeovn, er relatert til overoppheting.
- 218 -