Klarstein 10029505 Manuel page 47

Dès que les aliments sont séchés, ils sont prêts à être emballés. Suivre les conseils suivants pour permettre à votre
nourriture séchée d' ê tre fraiche et savoureuse le plus longtemps possible.
Récipients adaptés
Tout type de récipient propre et hermétique convient au stockage. Les sachets plastiques épais avec fermeture à
glissière ou sous vide conviennent également. Remplir les sachets autant que possible et en évacuer l' e xcédent d' a ir.
Les sachets remplis peuvent être gardés dans des boîtes en métal avec couvercle (les boîtes de café sont idéales)
pour les protéger des insectes. Les pots de conserve peuvent être utilisés avec ou sans sachet plastique. Les bons
récipients en plastique dont le couvercle se referme correctement conviennent également, mais ils doivent être
hermétiques. Ne pas utiliser de sac en tissu, de sachets plastiques légers, de papier paraffiné ou de boîte sans cou-
vercle correctement fermé.
Conseils généraux pour le stockage d'aliments
• Attendre le refroidissement complet des aliments séchés avant de les stocker.
• La chaleur et la lumière détériorent l' a liment séché. Stocker dans un endroit sec, frais et à l' a bri de la lumière.
• Évacuer au maximum l' a ir contenu dans le récipient de stockage puis bien fermer.
• La température idéale de stockage est 16 °C ou moins.
• Ne jamais stocker d' a liments directement dans un récipient en métal.
• Éviter les récipients équipés d'une aération ou d'une fermeture faible.
• Vérifiez le contenu des aliments séchés pendant les semaines suivantes pour détecter toute présence d'hu-
midité. Dans le cas où de l'humidité apparaît, sécher le contenu un peu plus longtemps.
• Les fruits et légumes séchés ne doivent pas être stockés plus d'un an pour en garantir la meilleure qualité
possible.
• Sécher les produits en été quand ils sont le plus frais. Les renouveler chaque année.
• La viande, le gibier, la volaille et le poisson séchés ne doivent pas être stockés plus de 3 mois s'ils sont
conservés au réfrigérateur, et pas plus d'un an s'ils sont conservés au congélateur.
• Une fermeture sous vide peut permettre de rallonger le temps de conservation de plusieurs mois si les
aliments sont correctement et entièrement séchés.
Lieu de stockage
Un lieu de stockage frais, sombre et sec est la clé pour préserver la qualité de vos aliments séchés. Les étagères
à proximité d'une fenêtre doivent être recouvertes afin de les protéger de la lumière. Les pots de conserve ou
boîtes en plastique doivent être enveloppés dans des sacs en papier ou placés dans un placard fermé. Les murs
ou sols en ciment sont souvent humides et froids. Pour cette raison, éviter de poser les produits séchés directe-
ment sur le sol ou au contact d'un mur de cave, car cela peut produire de la condensation dans le récipient. Ne
pas stocker les aliments séchés à proximité de produits très odorants (par exemple laque, décapant, kérosène).
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Stockage de la nourriture séchée