Table des Matières
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techniques de base de preparation alimentaire
3. Mélanger avec
le couteau Quad
Blade
Le couteau Quad Blade mélange les
ingrédients pour préparer gâteaux, pâtes à
crêpes, desserts et sauces telles que dips....
Placez toujours le couteau Quad Blade
dans le bol avant d'ajouter les ingrédients.
Pâtes à cake, à biscuit...
• Placez le beurre ramolli et le sucre
dans le bol. Utilisez la touche "Marche/
Pause" jusqu'à ce que le mélange soit
légèrement crémeux.
• Pendant que le moteur tourne, ajoutez un
par un les oeufs, par la petite goulotte.
• Ajoutez
les
liquides
secs puis traitez en utilisant la touche
"Pulse" jusqu'à ce que le mélange soit
homogène.
Préparation pour gâteaux, pâte à
crêpe
• Placez
commençant par les liquides, dans le
bol, en prenant soin de ne pas excéder
le niveau de liquide "MAX LIQUIDE
FLUIDE".
• Traitez en utilisant la touche "Marche/
Pause" jusqu'à obtention d'un mélange
homogène.
A noter
Si nécessaire, en cours de traitement,
raclez les parois du bol avec la spatule.
et
ingrédients
Sorbet
• Placez les fruits murs et le sirop dans
le bol et traitez jusqu'à obtention d'un
mélange homogène.
• Transvasez la préparation dans un plat et
laissez congeler légèrement.
• Remettez la préparation dans le bol et
mélangez en utilisant la touche "Pulse".
• Mettez une nouvelle fois au congélateur
et répétez l'opération 2 à 3 fois pour
briser les gros morceaux de glace.
tous
les
ingrédients,
en
• A l'aide du disque émulsionneur, montez
les blancs d'oeufs en neige (cf page 18).
• Ajoutez la purée de fruits congelée aux
blancs en neige et mélangez en utilisant
la touche "Pulse".
• Congelez jusqu'au moment de servir.
Sauces, dips
• Placez tous les ingrédients dans le
bol du robot et mélangez en utilisant
la touche "Marche/Pause" jusqu'à ce
que la préparation soit homogène. Si
nécessaire, raclez les parois du bol avec
la spatule, en cours de traitement.
4. Pétrir avec le
petrin
Le pétrin doit être utilisé pour
des préparations de pâtes dites "lourdes",
c'est-à-dire contenant de la levure ou qui
requièrent un pétrissage important. Les
extrémités de la lame plastique mélangent
les ingrédients de la pâte de façon plus
souple.
Mais vous pouvez aussi l'utiliser à la place
du couteau Quad Blade pour des pâtes
plus légères.
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