Table des Matières
Publicité
techniques de base de preparation alimentaire
A noter
L'ail et les piments se conservent au réfri-
gérateur, dans un contenant hermétique,
jusqu'à 1 semaine, s'ils sont mélangés à
un peu d'huile végétale.
Fines herbes
• Lavez et séchez correctement les fines
herbes. Retirez les tiges. Ne traitez pas
plus de 250 g à la fois en utilisant la
touche "Pulse".
Noix et assimilées
• Ne traitez pas plus de 600 g d'ingrédients
décortiqués en utilisant la touche "Pulse".
Fruits secs
• Les fruits secs étant souvent collants,
mettez-les au congélateur environ 10
minutes avant de les utiliser afin d'éviter
qu'ils n'adhèrent aux lames. Ne traitez
pas plus de 500 g à la fois en utilisant
la touche "Pulse" à intervalles de 1 à
2 secondes jusqu'à obtention de la
consistance désirée.
A noter
Si vous hachez les fruits en prévision de
faire un gâteau, traitez-les au préalable en
y ajoutant un peu de farine de la recette
pour empêcher qu'ils ne collent aux lames.
Zeste d'agrumes
• Retirez le zeste des agrumes en utilisant
un économe et coupez-le en morceaux
de 2,5 cm. Veillez à laisser la partie
blanchâtre de l'écorce sur le fruit, cette
dernière étant très amère. Ne traitez
pas plus de 850 g à la fois en utilisant
la touche "Pulse" à intervalles de 1 à
2 secondes jusqu'à obtention de la
consistance désirée.
Chapelures
Quelque soit le type de chapelure (pain,
biscuits) ne traitez pas plus de 600 g à
la fois en utilisant la touche "Pulse" à
intervalles de 1 à 2 secondes jusqu'à
obtention de la consistance désirée.
• Pour la chapelure de pain, utilisez du
pain rassis ou du pain préalablement
grillé au four. Traitez une tranche après
l'autre.
15
Publicité
Table des Matières
