Table des Matières
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Guide de mise en conserve
D. LE PROCESSUS DE MISE
EN CONSERVE
1. Choisir une recette de mise en conserve sous
pression. Bien que les ingrédients puissent
varier, les aliments seront généralement traités
selon les instructions de ce manuel.
2. Utiliser uniquement les ingrédients et les fruits et
les légumes les plus frais, en pleine maturité et
préparer les aliments selon les instructions de la
recette.
3. Remplir les bocaux de stérilisation propres de
50cl jusqu'au niveau de liquide indiqué. Ne pas
remplir au-delà de cette limite. Laisser un espace
d'environ 2,5 cm en haut du bocal (voir Fig. M).
4. À l'aide d'une spatule souple et non poreuse,
appuyer délicatement les aliments contre le
bocal de façon à chasser toutes les éventuelles
bulles d'air (voir Fig. N).
5. Placer un joint plat sur l'ouverture du bocal (voir
Fig. O). Rajouter le couvercle à vis et tourner en
serrant dans le sens des aiguilles d'une montre
(voir Fig. P).
NOTE : Si les couvercles à vis sont trop grands,
le liquide est susceptible de s'échapper des
bocaux pendant la stérilisation et les joints ne
rempliront pas leur fonction. Si les couvercles à
vis sont trop lâches, l'air ne peut pas être évacué
(stérilisation des bocaux)
pendant la stérilisation et les aliments vont se
décolorer. Un serrage excessif des couvercles
peut entrainer leur déformation et la rupture des
bocaux.
6. Installer la cuve intérieure dans le corps de
l'appareil (voir Fig. Q). Placer une grille métallique
(non fournie) au fond de la cuve. Mettre les bocaux
remplis et fermés sur la grille métallique (voir Fig.
R). La quantité maximale de bocaux est de 4 par
cuve.
7. Verser de l'eau chaude dans la cuve avec les
bocaux à l'intérieur jusqu'à ce que l'eau atteigne
1/4 de la hauteur des bocaux. La quantité d'eau
dépend du nombre de bocaux placés dans
l'appareil. Par exemple, pour quatre bocaux de
50cl, mettre 6 tasses d'eau. Pour la mise en
conserve d'un nombre inférieur de bocaux, il sera
nécessaire de mettre davantage d'eau.
8. Après avoir suivi les consignes adaptées de ce
manuel, placer le couvercle sur l'autocuiseur et
verrouiller (voir Fig. S). Brancher l'autocuiseur
dans la prise secteur.
9. Appuyer sur la touche « Mise en conserve ». La
pression va automatiquement monter à 80 kPa.
Sélectionner le temps de mise en conserve
indiqué sur la recette choisie.
10. Lorsque le processus de stérilisation est
terminé, relâcher la pression en déplaçant la
commande d'évacuation de la vapeur en
position « Ouvert » et laisser la vapeur
s'évacuer (voir CONSIGNES D'UTILISATION)
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