Table des Matières
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Tableau général des temps de cuisson vapeur
NOTE : Tous les modes de cuisson vapeur nécessitent l'ajout d'un liquide quelconque (eau, bouillon, etc.). À moins
d'être habitué au processus de cuisson à la Vapeur, il est préférable de suivre les conseils ci-dessous en ce qui
concerne l'ajout des liquides.
NOTE : Pour faire monter la pression, une tasse de liquide minimum est nécessaire
NOTE : Les durées indiquées sont approximatives
Légumes
Asperge, fine, entière
Haricots secs, fèves
Haricots verts
Haricots de Lima
Betteraves moyennes
Carottes morceaux 2,5cm
Épi de maïs
Oignons grelots
P de terre, morceaux 4cm
P de terre, entières, moy
Courge poivrée, moitié
Courge, courgettes
Poissons, fruits de
mer
Palourdes
Homard (500-1000g)
Crevettes
Poisson, soupe ou bouillon
Liquide
Temps
(tasse)
(min)
1
1-2
1
4
1
2-3
1
2
1
10
1
4
1
3
1
2
1
6
1
10-11
1
7
1
4
Liquide
Temps
(tasse)
(min)
1
2-3
1
2-3
1
1-2
1-4
5-6
Page 30 sur 40
Viandes
Bœuf /veau, rôti ou poitrine
Bœuf, pain de viande (90g)
Bœuf, conserve
Porc, rôti
Porc, côtes ou travers (90g)
Gigot d'agneau
Poulet entier (90-1400 g)
Poulet morceaux (90-1400 g)
Poulets des Cornouailles, deux
Soupe ou bouillon de viande
Liquide
Temps
(tasse)
(min)
3-4
35-40
1
10-15
4
50-60
1
40-45
3
20
2-4
35-40
3-4
20
3-4
15-20
1
15
4-6
15-20
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