Table des Matières
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Guide de mise en conserve
B.
CONSEILS DE MISE EN
CONSERVE SANS RISQUE
•
Ne pas utiliser de fruits trop mûrs. Les
fruits de mauvaise qualité se dégradent
avec la mise en conserve.
•
Ne pas mettre en conserve davantage
d'ingrédients faiblement acides (tels
qu'oignons, poivrons, ail) qu'indiqué dans la
recette. Cela risque de compromettre le résultat.
•
Ne pas abuser des épices, celles-ci ont
tendance à contenir beaucoup de bactéries,
elles peuvent faire échouer la mise en
conserve.
C.
DÉMARRAGE
Votre Power Quick Pot est conçu pour contenir un
nombre spécifique de bocaux en verre d'1/2 L à
chaque mise en conserve. Il est conseillé d'utiliser
des bocaux en verre avec couvercle hermétique.
NETTOYAGE DES BOCAUX
Toujours laver les bocaux vides à l'eau chaude
savonneuse – soit à la main soit au lave-vaisselle.
Rincer abondamment. Les dépôts de calcaire sur les
FIG. L
bocaux peuvent facilement être enlevés en plongeant
les bocaux pendant plusieurs heures dans une solution
contenant 1 tasse de vinaigre (5% d'acidité) pour 3,5L
d'eau.
•
•
•
PRÉPARATION DES COUVERCLES
Le couvercle hermétique pour bocal consiste en
un joint métallique plat maintenu en place
pendant la stérilisation, par un anneau à vis (voir
Fig. L). Lorsque les bocaux sont stérilisés, le joint
du couvercle s'assouplit pour former une
fermeture
s'assurer d'une fermeture étanche,
attentivement les consignes du fabricant lors de
la préparation des couvercles. Ne pas réutiliser
les joints des couvercles.
FIG. M
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(stérilisation des bocaux)
Ne pas ajouter de beurre ou de matière
grasse. Les graisses ne se conservent pas
bien et peuvent augmenter le risque
d'altération des aliments.
Ne pas utiliser d'épaississants – ne jamais
utiliser de farine, fécule, pâtes, riz ou orge.
N'ajouter de l'acidité (jus de citron, vinaigre,
ou acide citrique) surtout dans les conserves
à base de tomate, que si la recette le
précise. Si nécessaire, ajouter du sucre pour
équilibrer le goût acidulé.
hermétique sur
FIG. N
le
bocal.
Pour
suivre
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