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Évacuation de la pression
ÉVACUATION NATURELLE ET ÉVACUATION RAPIDE
L'évacuation naturelle et l'évacuation rapide sont
deux méthodes classiques utilisées pour
dépressuriser un autocuiseur une fois la cuisson
vapeur terminée. Les autocuiseurs permettent de
cuire les aliments à l'aide de la vapeur qui se forme
sous pression à l'intérieur de la cuve fermée. Quand
le liquide chauffe à l'intérieur de la cuve, il se forme
de la vapeur, celle-ci augmente la pression dans la
cuve et cuit les aliments jusqu'à trois fois plus vite
qu'en mode de cuisson normal.
À la fin de la cuisson, la pression à l'intérieur de
l'autocuiseur doit être évacuée avant d'ouvrir le
couvercle.
QUEL EST LE PRINCIPE DE L'ÉVACUATION NATURELLE ET QUAND L'UTILISER ?
L'évacuation naturelle permet à la pression de
s'évacuer lentement par elle-même. Une fois que la
cuisson est terminée, appuyer sur le bouton
« Annuler » situé sur l'écran de commande et la
pression descend alors lentement et
automatiquement à l'intérieur de l'autocuiseur.
Grâce à la chute lente de la pression et de la
chaleur, due à ce processus d'évacuation naturelle,
les aliments continuent à cuire même si le cycle de
cuisson est terminé.
Utiliser cette méthode pour cuisiner la viande,
les aliments qui augmentent en volume ou qui
écument (haricots secs et légumineuses), les
soupes ou tous autres aliments liquides par
nature.
Le Power Quick Pot dispose d'un mécanisme de
sécurité qui empêche l'ouverture du couvercle tant
que la pression à l'intérieur n'a pas diminué. Il
existe deux façons d'évacuer la pression de
l'appareil : l'évacuation naturelle et l'évacuation
rapide. Si les deux méthodes permettent de
dépressuriser l'appareil, le processus diffère pour
chaque méthode et a un impact différent sur les
aliments cuisinés.
La durée d'évacuation naturelle varie selon le type
et la quantité d'aliments cuisinés. En règle générale,
ce processus prend entre 20 et 60 minutes.
NOTE : Vérifier que toute la pression a été évacuée
en glissant la commande d'évacuation de la vapeur
en position « Ouvert » puis en la relâchant. Il ne
devrait plus sortir de vapeur de l'autocuiseur.
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