Table des Matières
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Plat
Convection naturelle
Tempéra-
ture (°C)
Biscuits/
140
Gâteaux
secs/Tres-
ses feuillet-
ées - sur un
seul niveau
Biscuits/
-
Gâteaux
secs/Tres-
ses feuillet-
ées - sur
deux niveaux
Biscuits/
-
Gâteaux
secs/Tres-
ses feuillet-
ées - sur
trois niveaux
Meringues -
120
sur un seul
niveau
Meringues -
-
sur deux ni-
1)
veaux
Petits pains
190
1)
Éclairs - sur
190
un seul ni-
veau
Éclairs - sur
-
deux niveaux
Tourtes
180
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Chaleur tournante
Positions
Tempéra-
des
ture (°C)
grilles
3
140 - 150
-
140 - 150
-
140 - 150
3
120
-
120
3
190
3
170
-
170
2
170
Durée
(min)
Positions
des
grilles
3
30 - 35
2 et 4
35 - 40
1, 3 et 5
35 - 45
3
80 - 100
2 et 4
80 - 100
3
12 - 20
3
25 - 35
2 et 4
35 - 45
2
45 - 70
Commen-
taires
Sur un pla-
teau de cuis-
son
Sur un pla-
teau de cuis-
son
Sur un pla-
teau de cuis-
son
Sur un pla-
teau de cuis-
son
Sur un pla-
teau de cuis-
son
Sur un pla-
teau de cuis-
son
Sur un pla-
teau de cuis-
son
Sur un pla-
teau de cuis-
son
Dans un
moule à gâ-
teau de
20 cm
35
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Chapitres
Table des Matières
