Krampouz CSRO3 Notice D'utilisation page 24

Backvorgang
• Zum Einfetten des Crêpe-Gerätes empfehlen wir Sonnenblumenöl.
• Die optimale Backtemperatur für Crêpes liegt bei ca. 200–230 °C.
• Fetten Sie die Platte leicht ein, bevor Sie die erste Crêpe backen oder vor jeder Charge.
• Um eine Crêpe zu backen, geben Sie eine Kelle voll Teig auf die heiße Platte. Verteilen Sie den
Teig mithilfe des Teigverteilers.
• Wischen Sie die Platte zwischen den einzelnen Crêpes ab, um Backrückstände zu entfernen.
• Wenn das Gerät längere Zeit heiß bleibt, ohne benutzt zu werden, fetten Sie die Platte leicht
ein, bevor Sie sie wiederverwenden.
Praktische Tipps
• Falls der Teig auf der Platte rutscht oder am Teigverteiler kleben bleibt: nicht einfetten, da die
Platte zu fettig ist. Ein schlechter Teig kann das gleiche Problem verursachen. Entfernen Sie das
überschüssige Öl.
• Wenn nur der Teig Blasen wirft: Er ist zu flüssig oder schlecht oder die Platte ist zu heiß.
• Wenn der Teig nur an der Platte klebt: Fetten Sie sie leicht mit ein wenig Speiseöl ein.
• Wenn der Teig Blasen wirft und an der Platte klebt:
Die Beschichtung der Platte ist nicht ausreichend: Sie muss stärker eingebrannt werden.
Die Beschichtung ist verbrannt: Sie muss entfernt und die Platte neu eingebrannt werden.
Die Beschichtung ist verbrannt und blättert ab: Entfernen Sie sie mit dem Schleifstein APA1
von Krampouz und brennen Sie die Platte neu ein.
• Falls Sie die Crêpe auf der Platte füllen, die zum Verteilen des Teigs verwendet wird:
Vermeiden Sie Füllungen, die die Beschichtung beschädigen können (z. B. Zitronen, Tomaten).
Wischen Sie die Platte ab, bevor Sie den Teig für die nächste Crêpe auf ihr verteilen.
• Polieren Sie die Platten nicht, da die Einbrennbeschichtung dadurch weniger gut haftet.
Rezepte
Buchweizen-Crêpes
Für 15 Crêpes – 250 g Buchweizenmehl, 1 Esslöffel Weizenmehl, 1 Teelöffel grobes Salz, 1 Ei und 12 cl
Wasser in eine Schüssel geben. Verrühren, bis eine kompakte Kugel entsteht. 12 cl teilentrahmte
Milch hinzufügen und rund 5 Minuten verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Nach und
nach weitere 36 cl Milch hinzufügen.
Weizen-Crêpes
Für 20 Crêpes - 1 Esslöffel Buchweizenmehl, je nach Geschmack 100 bis 125 g Zucker, 1 gestrichener
Teelöffel grobes Salz, 2 Eier, 25 g geschmolzene Butter oder 1 Esslöffel Öl, 1 Beutel Vanille- oder
anderweitig aromatisierten Zucker und 10 cl Wasser in eine Schüssel geben. Alles zusammen
verrühren und nach und nach 250 g Weizenmehl und 12 cl teilentrahmte Milch einarbeiten, bis ein
gleichmäßiger Teig ohne Klumpen entstanden ist. Anschließend mit 38 cl Milch verdünnen.
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