Table des Matières
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FILOSOFÍA Y FUNCIÓN
Comer en casa como en un Steakhouse de Nueva York
Por las líneas de gas del Beefer fluye gas hacia un quemador de cerámica de alto
rendimiento que dispone de una estructura de superficie optimizada en la que
se mezcla el gas con oxígeno generando la combustión. La radiación de calor
producida es mayor que 800 °C (1500 °F) cerca de los elementos del quemador.
Este calor extremo crea un costra espectacular en la carne de la parrilla
caramelizando de inmediato la superficie de la carne. De esta forma se consigue
un sabor y un grado de asado único en la carne. Adicionalmente, el calor superior
evita que el jugo de la carne se queme. Los productos de la combustión creados
pueden ser peligrosos para la salud e impactar en el sabor.
Originalmente, el Beefer fue desarrollado para asar bistecs perfectos - que es lo
que mejor sabe hacer. La experiencia ha demostrado que también sirve para asar
atún, salmón, vieiras, gambas, cerdo, cordero, verduras o para gratinar cremas,
con lo que se abren nuevas perspectivas al sabor.
Adicionalmente, el Beefer está equipado para terminar carne que se ha cocinado
sous vide o a temperaturas bajas, incluso cortada en lonchas finas, ofreciendo
una costra perfecta sin asarla demasiado.
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