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PHILOSOPHIE ET FONCTIONNEMENT
La qualité d'une rôtisserie new-yorkaise chez vous !
Dans le Beefer, le gaz passe par les conduites de gaz et va vers le brûleur en
céramique ultra-performant doté d'une structure de surface optimisée, où il
est mélangé avec de l'oxygène et brûle. Le rayonnement thermique produit
est bien supérieur à 800 °C (1 500 °F) à proximité immédiate du brûleur. Cette
chaleur extrême crée une croûte incroyable lorsque vous déposez la viande sur
la grille et caramélise immédiatement sa surface. Cette technique permet de
donner un goût unique et un degré de cuisson parfait à la viande. De plus, la
chaleur distribuée par le haut empêche le jus de viande de brûler. La combustion
provoquée par ce jus brûlé pourrait être dangereuse pour la santé et avoir un
impact sur le goût de la viande.
À l'origine, le Beefer a été conçu pour cuire des steaks à la perfection ; et c'est ce
qu'il fait le mieux. Mais l'expérience a montré qu'il cuit aussi à la perfection le
thon, le saumon, les coquilles Saint-Jacques, les crevettes, le porc, l'agneau, les
légumes, la crème brûlée et bien d'autres aliments, vous permettant de faire de
nouvelles découvertes gustatives.
Le Beefer est également parfait pour terminer la cuisson d'une viande cuite sous
vide ou à basse température, même en fines lamelles, conférant à l'aliment une
croûte parfaite sans être trop grillée.
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