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RECETTES CHRONOMÉTRÉES
RECETTES CHRONOMÉTRÉES
Ces recettes ont été testées avec des
ingrédients réfrigérés très froids, à la
fonction PRE-COOL du Smart Scoop
de Breville et barattés à une température
ambiante de 70°F/21°C et un temps donné.
Le temps peut varier selon la température
des ingrédients et la température ambiante
interne.
SORBET À LA MANGUE dE MICA
(environ 45 min)
Fait environ 1 pinte/1 litre
INGRÉdIENTS
1 tasse de sirop blanc
3 tasses de mangue fraîche (environ 4 mangues)
1 c. à soupe de jus de lime
1 blanc d'oeuf monté en neige (optionnel)
MARCHE À SUIvRE
1.
Peler et dénoyauter les mangues.
Mélanger ou transformer en purée
jusqu'à consistance onctueuse.
2.
Mélanger la purée de mangue, le jus
de lime et le sirop blanc et réfrigérer.
Une fois réfrigéré, verser dans la cuve
à crème glacée. Selon le cas, ajouter le
blanc d'oeuf battu.
3.
Régler la machine à crème glacée à
45 minutes au réglage manuel et
baratter.
4.
Une fois le mélange gelé, transférer dans
un contenant allant au congélateur et
garder congelé jusqu'à 1 semaine.
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SORBET CRÉMEUX dE MICA
(environ 50 minutes)
Fait environ 1 pinte/1 litre
MC
INGRÉdIENTS
1 tasse de jus d'orange frais (divisé)
1 tasse de sucre granulé
1 c. à thé de zeste d'orange
½ tasse de yogourt à la vanille
½ tasse de crème épaisse
¼ c. à thé d'extrait de vanille pure
MARCHE À SUIvRE
1.
Dans une petite casserole, mélanger
½ tasse de jus d'orange et le sucre et
porter à ébullition à feu moyen jusqu'à
dissolution du sucre. Retirer du feu et
laisser refroidir. Ajouter le reste du jus
d'orange au mélange et laisser refroidir
au réfrigérateur.
2.
Une fois refroidi, combiner le mélange
de jus d'orange, la crème épaisse, le
yogourt à la vanille et le zeste d'orange
et verser dans la cuve à crème glacée.
3.
Régler la machine à crème glacée à
50 minutes au réglage manuel et
baratter.
4.
Une fois le mélange congelé, transférer
dans un contenant allant au congélateur
et garder congelé jusqu'à une semaine.
19/08/11 1:19 PM
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