Breville the Smart Scoop BCI600XL Livret D'instructions page 76

PAGE HEAdER..... GELATO
GELATO À L'ESPRESSO
Environ 1 pinte/litre
INGRÉdIENTS
2 tasses de lait entier
½ tasse de crème épaisse
½ c. à thé d'extrait de vanille
5 jaunes d'oeufs
½ tasse de sucre
3oz de café espresso fort
MARCHE À SUIvRE
1. Mettre le lait, la crème et la vanille dans
une casserole moyenne à fond épais.
Chauffer jusqu'à ce que le mélange
mijote à peine.
2. Pendant ce temps, dans un bol, battre
les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce
qu'ils soient jaune pâle et onctueux. Une
fois le mélange de lait très chaud, verser
lentement en fouettant la moitié de ce
mélange dans le mélange aux oeufs, puis
remettre dans la casserole.
3. Chauffer à feu doux et remuer
constamment avec une cuillère de bois
jusqu'à ce que le mélange épaississe et
nappe le dos de la cuillère (voir Trucs).
4. Verser le mélange dans un bol résistant
à la chaleur et réfrigérer jusqu'à ce qu'il
soit très froid.
5. Mélanger la base de gelato et l'espresso
et verser dans la cuve à crème glacée.
Régler la machine à GELATO et baratter.
6. Une fois le mélange gelé, transférer dans
un contenant allant au congélateur et
garder congelé jusqu'à 1 semaine.
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GELATO AU CHOCOLAT
À LA MENTHE
Environ 1 pinte/litre
INGRÉdIENTS
1½ tasse de lait entier
½ de crème épaisse
4oz de chocolat noir de qualité, haché
2-3 gouttes d'essence de menthe
5 jaunes d'oeufs
L tasse de sucre
2oz de chocolat noir, haché finement (en surplus)
MARCHE À SUIvRE
1. Mettre le lait, la crème, le chocolat et la
menthe dans une casserole moyenne
à fond épais. Chauffer jusqu'à ce que
le chocolat soit fondu et que mélange
mijote à peine.
2. Pendant ce temps, dans un bol, battre les
jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils
soient jaune pâle et onctueux. Une fois
le mélange de lait très chaud, fouetter
lentement la moitié de ce mélange dans
le mélange aux oeufs, puis remettre dans
la casserole.
3. Chauffer à feu doux et remuer
constamment avec une cuillère de bois
jusqu'à ce que le mélange épaississe et
nappe le dos de la cuillère (voir Trucs).
4. Verser le mélange dans un bol résistant
à la chaleur et réfrigérer jusqu'à ce qu'il
soit très froid.
5. Verser le mélange dans la cuve à crème
glacée. Régler la machine à GELATO et
baratter.
6. Ajouter du chocolat haché très fin
lorsque la machine indiquera d'ajouter
les ingrédients.
7. Une fois le mélange gelé, transférer dans
un contenant allant au congélateur et
garder congelé jusqu'à 1 semaine.
19/08/11 1:19 PM