Breville the Smart Scoop BCI600XL Livret D'instructions page 78

PAGE HEAdER..... SORBETS
SORBET AUX POIRES &
À LA vANILLE
Environ 1 pinte/litre
INGRÉdIENTS
¾ tasse de sirop blanc
1 gousse de vanille, ouverte et égrenée
2 lb de poires molles (2 tasses de jus de poire)
2 c. à soupe de jus de citron
1 blanc d'oeuf monté en neige
MARCHE À SUIvRE
1. Dans une casserole, chauffer à feu doux
le sucre, l'eau et la vanille. Cuire en
remuant jusqu'à dissolution du sucre.
Augmenter le feu et laisser mijoter 2
min. Retirer du feu et laisser refroidir.
Réfrigérer jusqu'à utilisation..
2. Peler et enlever le coeur des poires.
Mélanger en purée dans le robot
culinaire. Passer les poires au tamis et
jeter la pulpe. Vous aurez besoin de 2
tasses de jus.
3. Jeter la gousse de vanille et mélanger
le sirop, le jus de poire et le jus de citron
et verser dans la cuve à crème glacée.
Ajouter le blanc d'oeuf monté en neige,
régler la machine à SORBET et baratter.
4. Une fois le mélange gelé, transférer dans
un contenant allant au congélateur et
garder congelé jusqu'à 1 semaine.
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SORBET AUX fRAMBOISES
Environ 1 pinte/litre
INGRÉdIENTS
1 tasse de sirop blanc
4 tasses de framboises congelées
1 c. à soupe de jus de lime
1 blanc d'oeuf monté en neige (optionnel)
MARCHE À SUIvRE
1. Mettre les framboises dans un bol et
laisser dégeler. Mélanger les framboises
et leur jus au robot ou au mélangeur,
jusqu'à consistance onctueuse. Passer
le mélange au tamis fin pour retirer les
grains.
2. Mélanger la purée de framboises, le jus
de lime et le sirop blanc et verser dans
la cuve à crème glacée. Ajouter le blanc
d'oeuf monté en neige, si désiré, régler la
machine à SORBET et baratter.
3. Une fois le mélange gelé, transférer dans
un contenant allant au congélateur et
garder congelé jusqu'à 1 semaine.
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