Breville the Smart Scoop BCI600XL Livret D'instructions page 73

CRèME GLACÉE PAGE HEAdER.....
CRèME GLACÉE AU CARAMEL SALÉ
Environ 1 pinte/litre
INGRÉdIENTS
1½ tasse de lait entier
7 jaunes d'oeufs
1¼ tasse de sucre
3 c. à soupe d'eau
1¼ tasse de crème épaisse
1 c. à thé de sel de mer fin
MARCHE À SUIvRE
1. Verser le lait dans une casserole
moyenne à fond épais. Chauffer jusqu'à
ce que le lait mijote à peine.
2. Pendant ce temps, battre les jaunes
d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient
pâles et onctueux. Une fois le mélange
très chaud, verser lentement en fouettant
la moitié du lait dans le mélange aux
oeufs, puis retourner le tout dans la
casserole. Réserver.
3. Chauffer le sucre et l'eau dans une
casserole, à feu doux, jusqu'à dissolution
du sucre. Augmenter à feu moyen et cuire
sans remuer jusqu'à ce que le caramel
commence à prendre une couleur dorée.
Retirer du feu et verser délicatement dans
la crème.
Note: le mélange peut éclabousser.
4. Retourner le mélange sur feu doux et
remuer jusqu'a ce que les grumeaux
soient dissous. Ajouter le mélange aux
oeufs et cuire en remuant jusqu'à ce que
le mélange nappe le dos d'une cuillère
de bois.
5. Verser le mélange dans un bol résistant
à la chaleur, couvrir et réfrigérer jusqu'à
ce que refroidi.
6. Ajouter le sel au mélange refroidi et
verser dans la cuve à crème glacée.
Régler la machine à ICE CREAM et
baratter.
7. Une fois le mélange gelé, transférer dans
un contenant allant au congélateur et
garder au congélateur jusqu'à 1 semaine.
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CRèME GLACÉE AUX BISCUITS
& LA CRèME
Environ 1 pinte/litre
INGRÉdIENTS
1 tasse de crème épaisse
1 tasse de lait entier
½ tasse de lait condensé sucré
1 c. à thé d'extrait de vanille
6 biscuits Oreo® congelés puis écrasés
MARCHE À SUIvRE
1. Mettre la crème, les laits et la vanille
dans un grand contenant et bien
mélanger. Réfrigérer jusqu'à froid.
2. Verser le mélange dans la cuve à
crème glacée. Régler la machine à ICE
CREAM et baratter.
3. Ajouter les biscuits écrasés quand
la machine indiquera d'ajouter les
ingrédients.
4. Une fois le mélange gelé, transférer dans
un contenant allant au congélateur et
garder congelé jusqu'à 1 semaine.
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