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SORBETS
SIROP BLANC POUR SORBET
Environ 1 tasse
INGRÉdIENTS
(ratio 1 pour 1)
1 tasse d'eau
1 tasse de sucre
MARCHE À SUIvRE
Dans une casserole, chauffer le sucre et
l'eau à feu doux. Cuire en remuant jusqu'à
dissolution du sucre. Augmenter le feu
et laisser mijoter 2 min. Retirer du feu
et laisser refroidir. Réfrigérer jusqu'à
utilisation.
SORBET AU CITRON
Environ 1 pinte/litre
INGRÉdIENTS
2 tasses de sirop blanc
1 tasse de jus de citron frais, très froid
1 blanc d'oeuf monté en neige
MARCHE À SUIvRE
1.
Monter le blanc d'oeuf en neige jusqu'à
la formation de pics.
2.
Mélanger le sirop blanc et le jus de
citron et verser dans la cuve à crème
glacée. Ajouter le blanc d'oeuf monté en
neige, régler la machine à SORBET et
baratter.
3.
Une fois le mélange gelé, transférer dans
un contenant allant au congélateur et
garder congelé jusqu'à 1 semaine.
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SORBET AU PAMPLEMOUSSE ROUGE
Environ 1 pinte/litre
INGRÉdIENTS
1½ tasse de sirop blanc
1 tasse de jus de pamplemousse rouge frais, très
froid
1 blanc d'oeuf monté en neige
MARCHE À SUIvRE
1.
Monter le blanc d'oeuf en neige jusqu'à
la formation de pics.
2.
Mélanger le sirop blanc et le jus de
pamplemousse et verser dans la cuve
à crème glacée. Ajouter le blanc d'oeuf
monté en neige, régler la machine à
SORBET et baratter.
3.
Une fois le mélange gelé, transférer dans
un contenant allant au congélateur et
garder congelé jusqu'à 1 semaine.
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19/08/11 1:19 PM
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