Table des Matières
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3. Sortez l'appareil de la boîte.
4. Retirez les trois paniers filtres, le presse-
mouture/mesure et le porte-filtre du morceau
de mousse sur le côté.
5. Retirez le pichet à mousser au milieu de la
cafetière, puis retirer le morceau de mousse
de la cafetière.
Nous vous recommandons de conserver tout le
matériel d'emballage au cas où vous auriez
besoin de retourner votre cafetière. Gardez tous
les sacs en plastique hors de la portée des
enfants.
TABLE DES MATIÈRES
Précautions importantes . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Instructions de déballage. . . . . . . . . . . . . . . . 3
En quête du parfait expresso. . . . . . . . . . . . . 4
Caractéristiques et avantages, et diagramme 5
Préparer la cafetière expresso . . . . . . . . . . . . 6
Comment préparer un bon expresso . . . . . . 7
Comment faire mousser le lait . . . . . . . . . . . . 8
Nettoyage et entretien . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Recettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Garantie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19
INTRODUCTION
Nous vous félicitons d'avoir acheté une cafetière
expresso de Cuisinart
minutes, vous pourrez déguster dans votre
maison, un expresso riche et savoureux comme
on en fait dans les meilleurs bistros. Prenez
quelques minutes pour découvrir les
caractéristiques de votre nouvelle cafetière
expresso et tout ce qu'il faut savoir pour
préparer de savoureux expressos, cappuccinos
et cafés au lait!
EN QUÊTE DU PARFAIT
EXPRESSO
Il est généralement reconnu qu'un bon expresso
est le résultat des quatre facteurs suivants :
Élément 1: L'eau
Lorsque vous faites un expresso, l'eau doit
percoler au travers du café à la bonne vitesse.
4
MD
! Dans quelques
Il y a deux facteurs à considérer : le niveau de
compression du café dans le filtre et le degré
de mouture du café. Si la percolation est trop
lente, il y a surextraction des arômes de café,
ce qui donne un café très foncé et amer
présentant une crème tachetée et inégale à la
surface. Si la percolation est trop rapide, il y a
sous-extraction des arômes, ce qui donne un
café dilué et fade présentant une crème claire
et mince à la surface. (La « crème du café »,
c'est la mousse crémeuse de couleur noisette
à la surface du café expresso. La formation de
cette crème est une caractéristique d'un
expresso réussi.)
Élément 2 : Le café
Quoique la majeure partie du liquide soit de
l'eau, toute la saveur doit provenir du café.
Pour obtenir une tasse de café digne d'un
café-bar, vous devez utiliser des grains de café
de la même qualité. Si vous choisissez de
moudre vous-même vos grains de café,
achetez des grains entiers et frais en une
quantité suffisante pour deux semaines
seulement, pour en conserver la fraîcheur. Une
fois que les grains ont été cassés, ils perdent
rapidement leur arôme. S'il n'est pas pratique
d'acheter vos grains en petite quantité, nous
vous conseillons de séparer la quantité dans
des récipients hermétiques que vous garderez
dans un endroit frais et sec. Après un mois, les
arômes se détériorent. Il ne faut pas réfrigérer
ou congeler les grains de café.
Élément 3 : La mouture
La mouture est un élément essentiel pour une
extraction appropriée des arômes. Si vous
utilisez du café prémoulu, prenez soin
d'acheter une mouture spécialement conçue
pour les cafetières expresso. Si la mouture est
trop fine, l'eau percolera au travers trop
lentement; il en résultera une surextraction des
arômes et une crème tachetée et inégale. Si la
mouture est trop grosse, l'eau percolera au
travers trop rapidement; il en résultera une
sous-extraction des arômes et une crème
mince à la surface.
Élément 4 : La compression de la mouture
Quand on utilise la mouture au lieu des
dosettes, la compression de la mouture est une
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