Table des Matières
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Affogato
Donne 2 portions.
2
mesures de mouture fine d'expresso ou
2 dosettes d'expresso
2
boules de crème glacée à la vanille
Mettre le panier filtre de deux tasses dans le porte-
filtre. Remplir le panier de mouture et comprimer
celle-ci légèrement avec le presse-mouture.
Enlever la mouture excédentaire sur le rebord du
porte-filtre.
Mettre la cafetière expresso Cuisinart
tension en appuyant sur l'interrupteur
« power ». Quand elle est réchauffée et prête à
l'emploi, le voyant de réchauffage rouge s'éteint.
Poser le porte-filtre dans la tête de percolation.
Mettre deux demi-tasses sous la tête de
percolation et tourner le gros bouton de fonction
au réglage « expresso»
l'infusion; quand elle a infusé 3 onces de café
(après environ 25 secondes), mettre le gros bouton
de fonction à la position Off.
Mettre une boule de crème glacée dans deux bols
individuels et verser un expresso sur chacune.
Glace italienne à
l'expresso
Donne 4½ tasses (1,125 L).
2
mesures de mouture fine d'expresso ou
2 dosettes d'expresso
3
tasses (750 ml) de lait entier
2
tasses (500 ml) de grains d'expresso
1
tasse (250 ml) d'expresso infusé
10
gros jaunes d'œuf
1
tasse (250 ml) de sucre granulé
¼
c. à thé (1 ml) de sel
Mettre le panier filtre de deux tasses dans le
porte-filtre. Remplir le panier de mouture et
comprimer celle-ci légèrement avec le presse-
mouture. Enlever la mouture excédentaire sur le
rebord du porte-filtre.
MD
sous
La cafetière commence
Mettre la cafetière expresso Cuisinart
tension en appuyant sur l'interrupteur
« power ». Quand elle est réchauffée et prête à
l'emploi, le voyant de réchauffage rouge s'éteint.
Poser le porte-filtre dans la tête de percolation.
Mettre un verre sous la tête de percolation et
tourner le gros bouton de fonction au réglage
« expresso»
. La cafetière commence l'infusion;
quand elle a infusé 1 tasse (250 ml) de café (après
environ 40 secondes), mettre le gros bouton de
fonction à la position Off. Réserver le café.
Verser le lait dans une casserole moyenne à fond
épais et l'amener graduellement à ébullition, à
feu moyen-doux. Fermer le feu, ajouter les grains
d'expresso et laisser infuser pendant 15 à
20 minutes. Filtrer et jeter les grains.
Ajouter l'expresso au lait infusé et amener
graduellement à ébullition, à feu moyen-doux.
Pendant que le mélange de lait et d'expresso
chauffe, incorporer délicatement au fouet le
sucre et le sel aux jaunes d'œuf; battre jusqu'à
ce que le mélange soit léger et onctueux.
Quand le mélange de lait et d'expresso bouille,
incorporer graduellement au fouet les deux tiers
de ce mélange aux jaunes d'œuf battus.
Incorporer le mélange obtenu au contenu de la
casserole. Faire chauffer à feu moyen-doux en
remuant constamment avec une cuillère selon un
mouvement en forme de huit, jusqu'à ce que le
mélange adhère au dos de la cuillère, soit
pendant environ 4 minutes. Ne PAS laisser
bouillir, car les œufs seront trop cuits.
Filtrer dans un récipient et laisser refroidir à la
température de la pièce. Couvrir et réfrigérer
pendant au moins 2 ou 3 heures ou jusqu'au
lendemain.
Une fois que le mélange est parfaitement refroidi,
le transformer en crème glacée dans une
MD
sorbetière Cuisinart
qui accompagnent l'appareil.
MD
sous
en suivant les instructions
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