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Conseils pour l'utilisation du mode « Cuisson lente »
• La marmite doit être au moins à moitié pleine afin de vous
assurer d'obtenir les meilleurs résultats possibles. Si la marmite
est seulement remplie à moitié, vérifiez la cuisson 1 à 2 heures
avant la durée indiquée sur la recette.
• Il n'est pas nécessaire de remuer les aliments lorsque vous
utilisez le mode « Cuisson lente ». Le retrait du couvercle entraîne
une perte de chaleur importante ; il peut donc être nécessaire
d'augmenter la durée de cuisson si vous retirez le couvercle.
Cependant, si vous faites cuire des aliments en utilisant le réglage
HAUT, il sera peut-être nécessaire de remuer les aliments de
temps en temps.
• Si vous cuisinez des soupes ou des ragoûts, laissez un espace de
5 cm (2 pouces) entre le haut de la marmite et les aliments, afin
que les aliments puissent mijoter correctement.
• De nombreuses recettes nécessitent de faire mijoter les aliments
toute la journée. Si la matinée n'est pas suffisante, préparez
votre recette la veille au soir. Placez tous les ingrédients dans
la marmite, placez le couvercle et placez le tout au réfrigérateur
jusqu'au lendemain. Le matin, placez la marmite dans
l'autocuiseur et commencez la cuisson.
• N'utilisez le mode « Cuisson lente » pour faire cuire de la viande
ou de la volaille congelée. Décongelez la viande ou la volaille
avant de la faire cuire.
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• Certains aliments ne conviennent pas à une cuisson prolongée
dans une mijoteuse : les pâtes, les fruits de mer, le lait, la crème
ou la crème aigre doivent être ajoutés 2 heures avant de servir.
Le mode « Cuisson lente » est parfait pour le lait évaporé ou les
soupes condensées.
• Plus la teneur en graisse de la viande est élevée, moins il faut de
liquide. Si vous cuisinez de la viande riche en matières grasses,
ajoutez de gros morceaux d'oignon sous la viande, afin que la
viande ne reste pas dans la graisse (et qu'elle ne cuise pas dans
la graisse).
• • L'autocuiseur ne crée que très peu d'évaporation. Si vous
préparez votre soupe, votre ragoût ou votre sauce préférés,
diminuez la quantité de liquide indiquée dans la recette que vous
suivez. Si le résultat obtenu est trop épais, vous pouvez ajouter
du liquide plus tard.
• Si vous faites cuire une casserole de légumes, vous devrez
ajouter un peu de liquide afin d'éviter que les légumes ne brûlent
sur les bords de la marmite.
• Si vous préparez une recette contenant des légumes-racines,
placez-les au fond de la marmite.
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