Hamilton Beach 34502-SAU Mode D'utilisation page 45

慢炖貼士
• 煮食鍋最少 1/2 滿時效果最佳。如果只有半滿，請比食譜建議時間
早 1 或 2 小時檢查是否煮熟。
• 慢炖期間毋須攪拌。移除鍋蓋會造成大量熱力流失，烹調時間可能需
要延長。不過，如果以「高火」模式烹調，您或需要間中攪拌。
• 如果烹調湯類或燉菜，請在煮食鍋頂部與食物之間預留 2 英寸
（5 公分）的空間，以便食物燉煮。
• 不少菜式需要整天烹調。如果您在早上沒有時間準備烹調材料，請在
之前一晚準備。將所有原材料放進煮食鍋，用鍋蓋蓋好，然後冷藏過
夜。翌日早上把煮食鍋裝好便可開始煮食。
• 切勿用慢炖模式烹調肉類或家禽。請在煮食前解凍肉類或家禽。
• 某些食品不適合使用慢炖鍋長時間煮食：麵類、海鮮、奶油或酸奶油
應在上菜前 2 小時添加。淡奶或濃縮湯類最適合慢炖。
• 肉類的脂肪含量愈高，烹調所需的液體愈少。如要烹調高脂含量肉
類，請將切片洋葱放在肉類底下，以免肉類浸在脂肪上（烹調）。
• 慢炖過程中只有少量水分蒸發。如要製作您的喜愛湯類、燉菜或醬
汁，請減少菜譜原先建議的液體份量。如果烹調的食物過於稠密，可
在稍後加進液體。
• 如要烹調蔬菜類砂鍋，材料中必須加進液體，以免食物在煮食鍋內圍
邊上燒焦。
• 如要烹調根菜，請將根菜放在煮食鍋底部。
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