Table des Matières
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Autres informations sur le thème de l'extraction du jus
Lors du développement de notre centrifugeuse, nous
avons accordé une grande importance au goût, aux
propriétés et à l'arôme des jus préparés. Mais vous
profiterez certainement aussi des avantages qui en
découlent pour votre santé.
95% des éléments nutritifs des légumes et des fruits
sont contenus dans leur jus. Les jus de légumes
et de fruits frais sont une part essentielle d'une
alimentation équilibrée. Ils sont une source de
vitamines et de minéraux aisément accessible. Leurs
composants passent rapidement dans le sang et
sont donc le moyen le plus direct d'assimilation de
substances nutritives pour l'organisme.
Lorsque vous préparez vos propres jus, c'est vous
qui décidez de leur composition. Vous choisissez les
ingrédients et optez pour plus ou moins de sucre, de
sel, de substances sapides et d'arôme.
Les jus fraîchement pressés devraient être
consommés sans délai afin d'éviter toute perte de
vitamines.
Achat et stockage de fruits et légumes
• Rincez toujours les fruits et légumes avant d'en
extraire le jus
• Utilisez toujours des fruits et légumes frais.
• Vous économiserez de l'argent et bénéficierez
d'aliments arrivés à pleine maturité en achetant
uniquement des fruits et légumes de saison. En
pages 16, vous trouverez un tableau informatif à
ce sujet.
• Ayez en permanence des fruits et légumes prêts
pour l'extraction et lavez-les à cet effet avant le
stockage.
• La plupart des fruits et les sortes de légumes
les plus fermes se conservent très bien hors
réfrigérateur. Les plus délicats et périssables, tels
que tomates, baies, légumes à feuilles, céleri,
concombres et fines herbes devraient être placés
au réfrigérateur.
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Préparation des fruits et légumes
• Lorsque vous utilisez des fruits à pelures dures,
tels que melons, mangues et kiwis, pelez-les
avant d'en exprimer le jus. Pour l'ananas, il vous
suffit de couper le haut et le bas, le reste pouvant
passer à la centrifugeuse.
• Les citrons et apparentés peuvent aussi passer à
la centrifugeuse en les pelant auparavant. Mais
ces fruits sont souvent très acides et contiennent
beaucoup de pulpe. Il est donc préférable d'utiliser
un simple presse-agrumes et d'ajouter l'extraction
au contenu d'autres jus.
• Tous les fruits à noyaux (par exemple nectarines,
pêches, abricots, prunes et cerises) sont à
dénoyauter au préalable.
• En ajoutant un peu de jus de citron au jus de
pommes, vous éviterez à ce dernier de se colorer
en brun.
Précision:
Votre centrifugeuse réussit un jus d'orange
rafraîchissant et mousseux. Il vous suffit de peler
les oranges en les plaçant peut-être auparavant
au réfrigérateur pour qu'elle soient à la bonne
température de consommation.
La bonne procédure
Si vous avez plusieurs ingrédients de différentes
propriétés, vous obtiendrez les meilleurs résultats
en alternant ceux qui sont durs et ceux qui sont
tendres. Lorsque vous disposez par exemple de
deux sortes de légumes fermes, soit carottes et
céleri-rave, et d'une variété plus tendre (par exemple
tomates), commencez par le céleri, poursuivez avec
les tomates et terminez avec les carottes. Par ces
changements entre production dure et tendre, le
panier-passoire se libère plus facilement des marcs
et la centrifugeuse extrait un maximum de jus.Si
vous traitez des fines herbes, pousses ou petites
feuilles, il est préférable de les enrouler dans une
grande feuille de salade ou d'épinard ou encore de
les placer au milieu d'une variété de légume ferme
avant de les introduire dans l'orifice de remplissage.
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