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3.1 SUSTITUCIÓN PIEZAS DE RECAMBIO
La sustitución de las piezas dañadas debe ser realizada únicamente por personal técnico cualificado.
Para solicitar al fabricante las partes que hay que sustituir deberán proporcionar el modelo de fermentador y
número de serie. Estos datos se pueden encontrar en la etiqueta de especificaciones pegada al fermentador.
Antes de proceder a la sustitución de las piezas es necesario, por motivos de seguridad, desconectar la alimentac-
ión electrica por encima del aparato.
3.2 CONTROL DE LAS FUNCIONES
El instalador debe verificar el funcionamiento del fermentador, proporcionar al cliente las instrucciones necesarias
y entragarle este manual de instrucciones al que el usuario deberà seguir escrupulosamente.
ADVERTENCIAS PARA EL USO SEGURO DEL FERMENTADOR
Asegúrarse de que el fermentador esté en una posición estable y que los dispositivos de protección instalados por
encima del mismo sean eficientes. No apoyar bandejas u otros utensilios de cocina encima del horno.
Hacer realizar controles periódicos al servicio técnico y sustituir las piezas dañadas que podrían afectar al buen
funcionamiento del fermentador o representar una condición de peligro.
Limpiar frecuentemente el fermentador siguiendo las instrucciones que figuran en este manual.
USO Y MANTENIMIENTO
4.0 DESCRIPCIÓN COMPONENTES PANEL DE MANDOS
4.5 ENCENDIDO DEL FERMENTADOR
Abrir el interruptor eléctrico de protección instalado arriba del aparato.
Pulsar el tecla verde ON/OFF. Regular la temperatura por medio del mando B.
4.5A SISTEMA DE HUMIDIFICACIÓN
El fermentador dispone de un sistema de humidificación a evaporación de agua.
Un ambiente húmedo ayuda a mantener suave la superficie de los alimentos, evitando que la comida se seque y
la formación de grietas.
4.6 APAGADO DEL FERMENTADOR
El fermentador se apaga posicionando el interruptor ON-OFF en posición 0. En caso de no utilizar el fermenta-
dor es recomendable interrumpir la alimentación eléctrica mediante el interruptor de protección que debe estar
instalado arriba del fermentador.
9.0 MANTENIMIENTO
Antes de efectuar cualquier operación de mantenimiento es obligatorio desconectar el interruptor eléctrico de
protección instalado por encima del aparato. Es preciso limpiar el fermentador empleando productos aptos para
esta operación. Las partes en acero inoxidable deben ser:
limpiadas con agua tibia jabonosa; enjuagadas con agua; secadas cuidadosamente.
Evitar terminantemente el uso de rascadores, lana metálica y de herramientas en acero común, ya que, además
de rayar las superficies, pueden soltar partículas de hierro que causan la formación de oxido.
NO LAVAR EL APARATO CON CHORROS DE AGUA. PARA LIMPIAR EL ACERO INOXIDABLE NO EMPLE-
AR PRODUCTOS A BASE DE CLORO (LEJÍA, ÁCIDO CLORHÍDRICO) TAMPOCO DILUIDOS EN AGUA.
9.1 COMPORTAMIENTO EN CASO DE AVERÍA O DE UN LARGO PLAZO DE INACTIVIDAD
Durante los largos periodos de inactividad del aparato proceder como sigue:
desconectar el interruptor eléctrico de protección;
dejar la puerta entreabierta para permitir que circule el aire y evitar que se formen malos olores;
aplicar, con un paño ligeramente empapado de aceite de vaselina, una capa protectora sobre todas las superfi-
cies de acero inoxidable.
Todas las operaciones de instalación, mantenimiento y reparación deben ser efectuadas exclusivamente por par-
te de personal cualificado y autorizado.
A
Interruptor ON-OFF
B
Termóstato cámara. Regulación 30 - 60 °C
C
Piloto calentamiento cámara en funcionamiento
Para mantener un nivel de humedad suficiente para que los
alimentos no se agrieten, es suficiente verter agua en la
bandeja posicionada en la base de la cámara de fermentación,
debajo de las guias para las bandejas.
El tiempo de evaporación del agua varía en función de la tem-
peratura seleccionada.
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