Table des Matières
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Vous obtiendrez les meilleurs résultats de décongélation en plaçant les aliments
congelés directement dans l'appareil à leur sortie du compartiment de congéla-
tion. Par ailleurs, les aliments congelés dans des emballages à plat décongèlent
plus uniformément que dans des emballages compacts ronds.
Utilisation
▪ Décongélation en général
▪ Décongélation du pain
▪ Dégivrage de la viande
5.13
Faire sécher (en fonction du modèle)
Plage de température
Valeur proposée
Niveau
L'air de l'espace de cuisson est chauffé par le corps de chauffe situé derrière la paroi ar-
rière de l'espace de cuisson et circule de façon homogène. L'ouverture de la porte com-
mandée en fonction du temps permet de largement dissiper l'humidité sortant de l'ali-
ment à cuire à intervalles réguliers. L'aliment à cuire se dessèche lentement.
Utilisation
▪ Faire sécher des fruits, des légumes et des herbes aromatiques
Avec des températures de séchage plus basses, il faut prévoir une durée de sé-
chage plus longue. Les denrées alimentaires à forte teneur en eau nécessitent une
durée de séchage plus longue.
5.14
Vacuisine
Avec
«Vacuisine», vous pouvez préparer sous-vide de la viande, du poisson, des lé-
gumes et des fruits. Les aliments conditionnés sous-vide sont cuits doucement à la va-
peur. La température de l'aliment à cuire peut être surveillée avec la sonde de tempéra-
ture. La température de l'aliment à cuire correspond alors à celle réglée pour l'espace
de cuisson. Ainsi, l'aliment présente toujours le même degré de cuisson.
Plage de température
Valeur proposée
Niveau
Durée de cuisson maximale recom-
mandée
L'espace de cuisson est simultanément chauffé avec de la vapeur et de l'air chaud. L'ali-
ment à cuire est chauffé ou cuit par la vapeur.
40-85 °C
65 °C
2 ou 1 + 3
30-95 °C
60 °C
1 à 3
72 heures
5 Applications
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