Table des Matières
Publicité
Tableaux de cuisson
Agneau, gibier
Aliment
(accessoire)
Gigot d'agneau avec os, env. 1,5 kg
(plat à rôtir avec couvercle)
Selle d'agneau désossée (plaque de
cuisson multi-usages)
Selle d'agneau désossée (grille et
plaque de cuisson multi-usages)
Selle de cerf désossée (plaque de cuis-
son multi-usages)
Selle de chevreuil désossée (plaque de
cuisson multi-usages)
Cuissot de sanglier désossé, env. 1 kg
(plat à rôtir avec couvercle)
Mode de cuisson, Température, Niveau, Durée de cuisson, Tempéra-
ture à cœur, Chaleur sole-voûte
1
Saisissez préalablement la viande sur la table de cuisson.
2
Préchauffez l'enceinte de cuisson avant d'enfourner les aliments. N'utilisez pas le mode
Booster .
3
Préchauffez l'enceinte à 120 °C pendant 15 minutes. Diminuez la température lorsque vous en-
fournez les aliments.
4
Cuisez d'abord avec un couvercle. Enlevez le couvercle au bout de 50 minutes de cuisson et
versez env. 0,5 l de liquide.
5
Si vous possédez une thermosonde du commerce, vous pouvez aussi vous laisser guider par
la température à cœur indiquée.
82
[°C]
170–180
1
2
180–190
1
3
95–105
1
2
160–170
1
2
140–150
1
170–180
[min]
4
1
64–82
100–120
1
10–20
53–80
1
40–60
54–66
1
70–90
60–81
1
25–35
60–81
4
1
80–90
100–120
5
[°C]
Publicité
Table des Matières
