Table des Matières
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Utilisation adéquate du réfrigérateur
Produits alimentaires
inappropriés pour une
réfrigération
Tous les produits alimentaires ne peu-
vent pas être conservés dans le réfrigé-
rateur. Ainsi, évitez de placer dans le
réfrigérateur :
– les fruits et légumes sensibles au
froid, comme les bananes, les avo-
cats, les papayes, les fruits de la
passion, les aubergines, les poi-
vrons, les tomates et les concom-
bres ;
– les fruits devant encore mûrir ;
– les pommes de terre ;
– les fromages à pâte dure (parmesan,
etc.).
Points à prendre en compte
lors de l'achat d'aliments
Pour pouvoir conserver vos aliments le
plus longtemps possible, il est capital
que ceux-ci soient frais lorsque vous
les placez dans le réfrigérateur. Leur
fraîcheur de départ détermine leur
durée de conservation. Veillez, dans la
mesure du possible, à ne pas rompre la
chaîne du froid. Assurez-vous, par
exemple, que les aliments ne séjour-
nent pas trop longtemps dans une voi-
ture chauffée. Une fois le processus de
dégradation ou de putréfaction enclen-
ché, il n'est plus possible de faire ma-
chine arrière. Une interruption de deux
heures de la chaîne du froid suffit à pro-
voquer une altération des aliments.
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Mode de conservation des
produits alimentaires
Conservez généralement les produits
alimentaires emballés ou bien recou-
verts. Vous éviterez ainsi l'absorption
d'odeurs, le dessèchement des pro-
duits et la contamination par d'éven-
tuelles bactéries présentes dans le ré-
frigérateur. Si vous réglez correctement
la température et que vous respectez
certaines conditions d'hygiène, vous
pouvez ralentir la prolifération des bac-
téries (notamment les salmonelles).
Fruits et légumes
Vous pouvez néanmoins placer les
fruits et légumes directement dans le
casier à fruits et légumes sans les em-
baller. Tenez toutefois compte du fait
que tous les fruits et légumes ne peu-
vent pas être conservés dans le même
casier. D'une part, parce qu'ils peuvent
prendre l'odeur et le goût les uns des
autres (ainsi, les carottes sont rapide-
ment contaminées par les oignons) et,
d'autre part, parce que certains ali-
ments dégagent un gaz naturel auquel
d'autres aliments sont très sensibles et
qui accélère dès lors leur dégradation.
– Exemples de fruits et légumes dé-
gageant beaucoup de gaz naturel :
les pommes, les abricots, les poires,
les nectarines, les pêches, les pru-
nes, les avocats, les figues, les myr-
tilles, les melons, les haricots.
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